Masoor Dal
Ingredienti
- 250 gLenticchia rossa (sciacquate)
- 750 mlAcqua minerale
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 2 cucch.Ghee
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 pizzicoAssafetida
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 pz.Peperoncino (diviso a metà per il lungo)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a dadini piccoli)
- 1 cucch.Cilantro fresco (tritato)
Preparazione
Una zuppa di lenticchie rosse vellutata e avvolgente, dal vibrante colore aranciato. Non appena solleverete il coperchio, sarete travolti dal profumo del cumino tostato e dello zenzero, per un piatto dalla consistenza setosa perfetto da accompagnare al riso.
- 1
Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente finché non risulterà limpida. Trasferitele in una pentola con acqua, sale e curcuma. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire finché le lenticchie non si sfalderanno facilmente sotto la pressione di un cucchiaio.
- 2
In una padella, scaldate il ghee. Tuffatevi i semi di cumino e l'assafoetida: dovranno sfrigolare immediatamente. Unite la cipolla tritata, l'aglio sminuzzato e lo zenzero. Fate soffriggere finché la cipolla non diventerà traslucida e leggermente dorata sui bordi.
- 3
Aggiungete i pomodori a dadini e il peperoncino tagliato a metà. Lasciate ridurre a fuoco medio finché i pomodori non si saranno disfatti e la parte grassa inizierà a separarsi dal composto, segno che i sapori si sono concentrati a dovere.
- 4
Versate questo soffritto profumato (il tadka) sopra le lenticchie cotte. Mescolate con vigore per legare tutti gli ingredienti. La consistenza deve essere quella di una zuppa densa e corposa. Completate con una spolverata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non eccedete mai con il sale all'inizio della cottura; potrebbe rallentare l'intenerimento delle lenticchie.
- Il segreto è tutto nel tadka: lasciate tostare il cumino finché non imbrunisce leggermente senza bruciarlo, così da sprigionare tutti i suoi oli essenziali.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarlo, allungatelo con un goccio d'acqua calda poiché le lenticchie tenderanno ad assorbire i liquidi.
