Crostini al caprino e fichi

Pane casereccio croccante arricchito da un cremoso caprino e fichi freschi e polposi. Un filo di miele regala una finitura lucida irresistibile, bilanciando alla perfezione la sapidità del formaggio.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 428
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 44 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 240 g Pane di campagna ( a fette )
• 200 g Tronchetto di capra ( a rondelle )
• 4 piece Fico ( a quarti )
• 2 tbsp Miele
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 4 piece Timo ( solo foglioline )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione del pane

   Taglia il pane casereccio a fette spesse. Spennella entrambi i lati con olio extravergine d'oliva e passale sotto il grill del forno finché il centro non sarà dorato e i bordi ben croccanti.

2. Taglio degli ingredienti

   Affetta il tronchetto di caprino in rondelle regolari. Taglia i fichi freschi in quarti o in fette spesse, a seconda della loro dimensione.

3. Assemblaggio e cottura veloce

   Adagia una rondella di formaggio su ogni fetta di pane e completa con un pezzetto di fico. Inforna per circa 2 minuti a forno ben caldo: il caprino deve iniziare a cedere e ammorbidirsi senza però colare.

4. Tocco finale

   Una volta sfornati, guarnisci i canapè con un filo di miele a cascata. Completa con foglioline di timo fresco, un pizzico di fior di sale e una macinata di pepe nero.

Consigli dello chef

• Scegli fichi maturi ma ancora sodi al tatto, così manterranno la loro forma elegante durante il passaggio in forno.
• Per ottenere delle rondelle di caprino perfette e nette, assicurati che il formaggio sia ben freddo di frigorifero quando lo tagli.
• Fai attenzione a non tostare troppo il pane nella prima fase, poiché la seconda cottura con il formaggio potrebbe bruciarne i bordi.

Conservazione

Da gustare immediatamente. Il pane perderebbe la sua croccantezza a contatto prolungato con l'umidità del formaggio e la viscosità del miele.