Crostini al caprino e fichi
Ingredienti
- 240 gPane di campagna (a fette)
- 200 gTronchetto di capra (a rondelle)
- 4 pz.Fico (a quarti)
- 2 cucch.Miele
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 4 pz.Timo (solo foglioline)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Pane casereccio croccante arricchito da un cremoso caprino e fichi freschi e polposi. Un filo di miele regala una finitura lucida irresistibile, bilanciando alla perfezione la sapidità del formaggio.
- 1
Taglia il pane casereccio a fette spesse. Spennella entrambi i lati con olio extravergine d'oliva e passale sotto il grill del forno finché il centro non sarà dorato e i bordi ben croccanti.
- 2
Affetta il tronchetto di caprino in rondelle regolari. Taglia i fichi freschi in quarti o in fette spesse, a seconda della loro dimensione.
- 3
Adagia una rondella di formaggio su ogni fetta di pane e completa con un pezzetto di fico. Inforna per circa 2 minuti a forno ben caldo: il caprino deve iniziare a cedere e ammorbidirsi senza però colare.
- 4
Una volta sfornati, guarnisci i canapè con un filo di miele a cascata. Completa con foglioline di timo fresco, un pizzico di fior di sale e una macinata di pepe nero.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegli fichi maturi ma ancora sodi al tatto, così manterranno la loro forma elegante durante il passaggio in forno.
- Per ottenere delle rondelle di caprino perfette e nette, assicurati che il formaggio sia ben freddo di frigorifero quando lo tagli.
- Fai attenzione a non tostare troppo il pane nella prima fase, poiché la seconda cottura con il formaggio potrebbe bruciarne i bordi.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente. Il pane perderebbe la sua croccantezza a contatto prolungato con l'umidità del formaggio e la viscosità del miele.
