Crostone di carne macinata alle spezie
Ingredienti
- 400 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 4 pz.Pane di campagna (a fette spesse)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 1 pz.Pomodoro tondo (a dadini)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (un mazzetto, tritato)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (un mazzetto, tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noHarissa
Preparazione
Un ripieno di manzo succulento, profumato con cumino e paprica, servito su una fetta di pane casereccio tostata a puntino. Il calore delle spezie e la freschezza delle erbe risvegliano il palato ad ogni morso.
- 1
Trita finemente la cipolla. Sminuzza l'aglio dopo aver rimosso l'anima interna. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli e regolari per donare la giusta umidità al ripieno.
- 2
In una padella con un giro d'olio extravergine, fai appassire la cipolla. Unisci il macinato di manzo e rosolalo a fiamma vivace. Quando la carne inizia a brunire, incorpora l'aglio, il cumino, la paprica, il peperoncino e l'harissa. Regola di sale e pepe.
- 3
Aggiungi i dadini di pomodoro. Lascia restringere il fondo di cottura finché non avvolge la carne senza risultare brodoso. Lontano dal fuoco, unisci il prezzemolo e il coriandolo tritati per mantenerne intatto il profumo.
- 4
Tosta le fette di pane casereccio finché non diventano dorate e croccanti. Distribuisci generosamente il composto di carne ben caldo su ogni crostone.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di affollare la padella: la carne deve rosolare e sigillarsi bene, non bollire nei propri succhi.
- Strofina uno spicchio d'aglio sul pane ancora caldo per un tocco di carattere in più.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente per preservare la croccantezza del pane. Il condimento di carne può essere conservato in frigorifero per 24 ore.
