Crostone di Carne Macinata alle Spezie

Un ripieno di manzo succulento, profumato con cumino e paprica, servito su una fetta di pane casereccio tostata a puntino. Il calore delle spezie e la freschezza delle erbe risvegliano il palato ad ogni morso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 611
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 57 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 400 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 4 pz. Pane di campagna ( a fette spesse )
• 1 pz. Cipolla ( tritata finemente )
• 2 pz. Aglio ( sminuzzato )
• 1 pz. Pomodoro tondo ( a dadini )
• 2 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 cucch.no Cumino macinato
• 1 cucch.no Paprika dolce
• 1 pizzico Peperoncino in polvere opzionale
• 0.5 pz. Prezzemolo liscio ( un mazzetto, tritato )
• 0.5 pz. Cilantro fresco ( un mazzetto, tritato )
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato
• 1 cucch.no Harissa

Istruzioni

1. Preparazione degli odori

   Trita finemente la cipolla. Sminuzza l'aglio dopo aver rimosso l'anima interna. Taglia il pomodoro a cubetti piccoli e regolari per donare la giusta umidità al ripieno.

2. Cottura della carne

   In una padella con un giro d'olio extravergine, fai appassire la cipolla. Unisci il macinato di manzo e rosolalo a fiamma vivace. Quando la carne inizia a brunire, incorpora l'aglio, il cumino, la paprica, il peperoncino e l'harissa. Regola di sale e pepe.

3. Legatura e aromi

   Aggiungi i dadini di pomodoro. Lascia restringere il fondo di cottura finché non avvolge la carne senza risultare brodoso. Lontano dal fuoco, unisci il prezzemolo e il coriandolo tritati per mantenerne intatto il profumo.

4. Composizione

   Tosta le fette di pane casereccio finché non diventano dorate e croccanti. Distribuisci generosamente il composto di carne ben caldo su ogni crostone.

Consigli dello chef

• Evita di affollare la padella: la carne deve rosolare e sigillarsi bene, non bollire nei propri succhi.
• Strofina uno spicchio d'aglio sul pane ancora caldo per un tocco di carattere in più.

Conservazione

Consumare immediatamente per preservare la croccantezza del pane. Il condimento di carne può essere conservato in frigorifero per 24 ore.