Crostini ai Funghi
Ingredienti
- 500 gFungo prataiolo (affettati)
- 240 gPane di campagna (a fette)
- 1 pz.Aglio (spicchio tagliato a metà)
- 30 mlOlio extravergine di oliva
- 50 mlVino bianco secco
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 40 gParmigiano (a scaglie)
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Funghi saltati in padella che sprigionano profumi di sottobosco. Pane casereccio strofinato con l'aglio finché non diventa ruvido e croccante al morso.
- 1
Pulisci gli champignon con un pennellino o un panno umido per eliminare ogni residuo di terra. Tagliali a fette regolari di circa 3 mm. Evita di lavarli sotto l'acqua per non farli diventare spugnosi.
- 2
Scalda un filo d'olio extravergine in un'ampia padella. Quando è ben caldo, unisci i funghi. Lascia che rilascino la loro acqua e poi falli rosolare senza girarli troppo, finché non avranno un bel colore brunito.
- 3
Sfuma con il vino bianco secco. Raschia il fondo con una spatola per recuperare i succhi della rosolatura. Lascia restringere finché i funghi non risulteranno lucidi. Aggiungi il prezzemolo tritato alla fine.
- 4
Tosta le fette di pane casereccio sotto il grill fino a doratura. Devono essere sode e croccanti. Strofina energicamente la superficie con lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
- 5
Distribuisci i funghi ancora caldi sulle fette di pane. Rifinisci con delle scaglie di parmigiano che inizieranno a sciogliersi appena a contatto con il calore.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella: se i funghi sono troppi, finiranno per bollire nel loro liquido invece di rosolare a dovere.
- Il pane va strofinato quando è ancora bollente, così l'aroma dell'aglio penetrerà meglio nella mollica.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumali subito per goderti la croccantezza del pane. I funghi possono essere conservati per 24 ore in frigorifero.
