Crostini ai Funghi

Funghi saltati in padella che sprigionano profumi di sottobosco. Pane casereccio strofinato con l'aglio finché non diventa ruvido e croccante al morso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 295
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 34 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 500 g Fungo prataiolo ( affettati )
• 240 g Pane di campagna ( a fette )
• 1 piece Aglio ( spicchio tagliato a metà )
• 30 ml Olio extravergine di oliva
• 50 ml Vino bianco secco
• 0.5 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 40 g Parmigiano ( a scaglie )
• 2 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Pulizia dei funghi

   Pulisci gli champignon con un pennellino o un panno umido per eliminare ogni residuo di terra. Tagliali a fette regolari di circa 3 mm. Evita di lavarli sotto l'acqua per non farli diventare spugnosi.

2. Rosolatura

   Scalda un filo d'olio extravergine in un'ampia padella. Quando è ben caldo, unisci i funghi. Lascia che rilascino la loro acqua e poi falli rosolare senza girarli troppo, finché non avranno un bel colore brunito.

3. Sfumare e insaporire

   Sfuma con il vino bianco secco. Raschia il fondo con una spatola per recuperare i succhi della rosolatura. Lascia restringere finché i funghi non risulteranno lucidi. Aggiungi il prezzemolo tritato alla fine.

4. Bruschettare il pane

   Tosta le fette di pane casereccio sotto il grill fino a doratura. Devono essere sode e croccanti. Strofina energicamente la superficie con lo spicchio d'aglio tagliato a metà.

5. Composizione

   Distribuisci i funghi ancora caldi sulle fette di pane. Rifinisci con delle scaglie di parmigiano che inizieranno a sciogliersi appena a contatto con il calore.

Consigli dello chef

• Non affollare la padella: se i funghi sono troppi, finiranno per bollire nel loro liquido invece di rosolare a dovere.
• Il pane va strofinato quando è ancora bollente, così l'aroma dell'aglio penetrerà meglio nella mollica.

Conservazione

Consumali subito per goderti la croccantezza del pane. I funghi possono essere conservati per 24 ore in frigorifero.