Mincemeat pie tradizionale

Preparazione

Un guscio di frolla friabile che custodisce un cuore denso e scuro di frutta secca macerata. Al primo morso, si sprigiona l’avvolgente profumo della cannella e del rum caldo.

1. 1

   Sbuccia le mele e riducile a cubetti piccolissimi di circa 5mm. In una ciotola capiente, uniscile al grasso di bue grattugiato, l’uvetta, lo zucchero di canna, la cannella, il mix di spezie, la scorza d'arancia e il rum. Il composto deve risultare umido e ben amalgamato.

2. 2

   Stendi la pasta frolla fino a uno spessore di 3mm. Ricava dei dischi per rivestire gli stampini da tartelletta e dei dischi più piccoli che fungeranno da coperchio. È fondamentale che l'impasto sia ben freddo per mantenere la sua consistenza.

3. 3

   Farcisci ogni base di frolla con un cucchiaio generoso di ripieno. Inumidisci leggermente i bordi con un po' d'acqua, posiziona il disco di copertura e premi con decisione con le dita per sigillare bene. Pratica un piccolo taglio al centro per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

4. 4

   Sbatti l'uovo e spennella accuratamente la superficie di ogni tortina. Inforna a 180°C fino a quando la crosta risulterà dorata e croccante. Lo zucchero dovrebbe iniziare a caramellare leggermente lungo i bordi.