Cantucci alle Mandorle
Ingredienti
- 333,3 gFarina di frumento
- 166,7 gZucchero bianco
- 2 pz.Uovo
- 133,3 gMandorla con pelle (intere)
- 0,7 cucch.noLievito in polvere
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 1,3 cucch.Marsala
Preparazione
Biscotti secchi e croccanti, ricchi di mandorle intere tostate. Una consistenza soda e fragrante, nata per essere inzuppata in un buon calice di vino dolce o nel classico vin santo.
- 1
Disponi le mandorle su una teglia e tostale in forno a 180°C per circa 10 minuti. Devono risultare dorate fin nel cuore e sprigionare il loro inconfondibile aroma tostato.
- 2
Lavora le uova con lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia utilizzando una frusta, finché il composto non diventerà chiaro, gonfio e spumoso.
- 3
Unisci la farina, il lievito, un pizzico di sale e il marsala. Amalgama il tutto con una spatola, poi incorpora le mandorle intere. Non preoccuparti se l'impasto risulterà appiccicoso: è la sua consistenza naturale.
- 4
Con le mani infarinate, modella l'impasto sulla teglia foderata di carta forno formando due filoncini lunghi e stretti. Inforna a 180°C per 25 minuti finché non risulteranno sodi al tatto.
- 5
Sforna i filoncini e tagliali subito in diagonale, ottenendo fette di circa 1 cm di spessore. Disponi i cantucci sulla teglia appoggiandoli sul lato tagliato e rimettili in forno per altri 15 minuti per farli asciugare e dorare perfettamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Affetta i filoncini appena sfornati mentre sono ancora caldi e morbidi; se aspetti che si raffreddino, tenderanno a sbriciolarsi durante il taglio.
- Scegli mandorle non pelate: la pelle dona un sapore più rustico e una nota aromatica più intensa ai biscotti.
- Se l'impasto è troppo difficile da maneggiare, inumidisci leggermente le mani con acqua o infarinale per formare i filoncini con facilità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano perfettamente fino a 3 settimane se riposti in una scatola di latta ben chiusa, lontano dall'umidità.
