Mantecados
Ingredienti
- 166,7 gFarina di frumento (tostata)
- 83,3 gStrutto (a temperatura ambiente)
- 83,3 gZucchero bianco (semolato)
- 0,7 cucch.noCannella in polvere
- 0,7 pz.Limone (solo la scorza)
- 0,7 cucch.Semi di sesamo
Preparazione
Questi biscotti frolli dalla consistenza polverosa si sciolgono letteralmente in bocca. Appena sfornati, l'aroma avvolgente della farina tostata e della cannella riempirà tutta la cucina.
- 1
Distribuisci la farina su una teglia e inforna a 150°C per circa 20 minuti, mescolando spesso. Deve dorarsi leggermente e sprigionare un profumo di nocciola, facendo attenzione a non bruciarla.
- 2
In una ciotola capiente, lavora lo strutto con lo zucchero semolato finché non otterrai una crema soffice e spumosa. Il composto dovrà schiarirsi visibilmente.
- 3
Incorpora la farina ormai fredda, la cannella in polvere e la scorza grattugiata del limone. Impasta brevemente fino a ottenere un panetto omogeneo che non si attacca più alle mani.
- 4
Stendi l'impasto con uno spessore di circa 2 cm. Ritaglia dei cerchi con un tagliapasta e decora la superficie con qualche seme di sesamo, premendo leggermente per farli aderire.
- 5
Inforna a 180°C per 15 minuti. I bordi dovranno apparire sodi, mentre il centro resterà morbido. Lascia raffreddare completamente prima di toccarli, poiché sono estremamente fragili da caldi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La tostatura della farina è il passaggio fondamentale per ottenere quel tipico retrogusto biscottato e la consistenza unica.
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina per preservare la friabilità 'sabbiosa' del dolce.
- Attendi il raffreddamento completo prima di servirli, altrimenti i biscotti si sbricioleranno tra le dita.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservali in una scatola di latta a chiusura ermetica; si mantengono fragranti fino a 3 settimane.
