Kourabiedes: i tradizionali biscotti greci alle mandorle

Preparazione

Delizie di frolla che si sciolgono istantaneamente in bocca, sprigionando l'aroma delle mandorle tostate e dell'acqua di rose. La copertura di zucchero a velo è generosa e regala un morso irresistibilmente friabile.

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   Tosta le mandorle in forno a 180°C finché non sprigionano il loro aroma caratteristico e diventano ambrate. Una volta raffreddate, tritale grossolanamente.

2. 2

   Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato per almeno 10 minuti usando una frusta elettrica. Il composto deve diventare bianco, spumoso e raddoppiare di volume.

3. 3

   Unisci il tuorlo d'uovo, l'estratto di vaniglia e il rum. Mescola con cura fino a ottenere un impasto perfettamente liscio e omogeneo.

4. 4

   Setaccia la farina con il lievito e incorporale al composto insieme alle mandorle. Impasta brevemente a mano: la frolla deve risultare morbida e non deve più attaccarsi alle pareti della ciotola.

5. 5

   Modella l'impasto a forma di palline o di mezzelune. Inforna a 170°C: i biscotti devono restare molto chiari, appena dorati sulla base.

6. 6

   Appena estratti dal forno, nebulizza l'acqua di rose sui biscotti ancora caldi. Rotolali immediatamente in una montagna di zucchero a velo finché non appariranno completamente candidi.