Biscotti Spagnoli all'Olio d'Oliva

Preparazione

Biscotti secchi dalla consistenza friabile e leggera, caratterizzati dall’aroma profondo dell’olio d’oliva. Una delicata nota di anice bilancia la dolcezza, regalando un finale pulito e avvolgente.

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   In un pentolino, scalda l'olio insieme all'anice verde e alla scorza di limone. Non appena l'olio inizia a fremere e il profumo dell'anice avvolge la cucina, spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente.

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   In una ciotola capiente, versa il vino bianco secco e lo zucchero. Mescola energicamente con una frusta finché lo zucchero non si sarà quasi del tutto sciolto, quindi aggiungi a filo l'olio infuso ancora tiepido.

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   Incorpora la farina e il lievito. Lavora l'impasto a mano con gesti decisi: dovrà diventare elastico, liscio e non attaccarsi più alle dita.

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   Stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa un centimetro. Ritaglia dei cerchi perfetti usando un bicchiere. Disponili su una teglia e completa con una spolverata superficiale di zucchero.

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   Inforna a 180°C. I biscotti sono pronti quando i bordi iniziano appena a dorarsi; la superficie deve restare chiara e il biscotto deve risultare sodo al tatto.