Pasta de té

Pasticcini dalla consistenza fragrante e friabile che si scioglie letteralmente in bocca. Il profumo avvolgente del burro e della vaniglia invade la cucina non appena i bordi dei biscotti iniziano a farsi dorati.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 541
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 116.7 g Burro dolce ( ammorbidito, a temperatura ambiente )
• 66.7 g Zucchero bianco
• 0.7 piece Uovo ( intero )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 33.3 g Cioccolato fondente opzionale ( fuso per la decorazione )
• 33.3 g Confettura di fragole opzionale ( per guarnire il centro )
• 33.3 g Zucchero a velo

Istruzioni

1. Lavorazione del burro a pomata

   In una ciotola, lavora il burro fino a fargli raggiungere la consistenza di una pomata morbida. Aggiungi lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, quindi mescola fino a quando il composto non schiarisce leggermente diventando spumoso.

2. Incorporazione dell'uovo

   Unisci l'uovo intero alla preparazione. Mescola energicamente per ottenere un'emulsione liscia e perfettamente omogenea.

3. L'aggiunta della farina

   Versa la farina tutta in una volta. Amalgama con una spatola senza lavorare troppo l'impasto per preservare la friabilità tipica del biscotto. Il composto deve risultare morbido ma capace di mantenere la forma.

4. Formatura dei biscotti

   Utilizzando una sac-à-poche, modella delle piccole rosette o dei bastoncini su una teglia foderata con carta forno. Distanzia bene i pasticcini perché tenderanno a espandersi leggermente durante la cottura.

5. Cottura in forno

   Inforna a 180°C. Monitora attentamente la doratura: i bordi devono essere appena dorati, mentre il centro deve restare chiaro. Appena sfornati, i biscotti risulteranno ancora morbidi, il che è del tutto normale.

6. Decorazione finale

   Una volta che i biscotti si saranno raffreddati e induriti, immergi una metà nel cioccolato fondente fuso oppure guarnisci il centro delle rosette con un tocco di confettura.

Consigli dello chef

• Non lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti il biscotto risulterà duro invece che friabile.
• Il burro deve essere realmente morbido (consistenza a pomata) ma non fuso, in modo che il beccuccio della sac-à-poche lasci un decoro netto e definito.

Conservazione

Si conservano per circa una settimana in una scatola di latta ben chiusa, al riparo dall'umidità.