Cantucci alle Mandorle
Ingredienti
- 166,7 gFarina di frumento (setacciata)
- 100 gZucchero bianco
- 1,3 pz.Uovo (intere)
- 66,7 gMandorla con pelle (intere)
- 0,7 cucch.noLievito in polvere
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 0,3 cucch.noEstratto di mandorla amara
Preparazione
Fraganti e croccanti, questi biscotti dalla doppia cottura racchiudono tutta la bontà delle mandorle intere tostate. Durante la fase di tostatura, un irresistibile profumo di zucchero e vaniglia invaderà la vostra cucina.
- 1
In una ciotola capiente, setacciate la farina e unitela allo zucchero, al lievito e a un pizzico di sale marino. Create la classica forma a fontana con un buco al centro.
- 2
Rompete le uova al centro della fontana e aggiungete l'estratto di vaniglia e quello di mandorla amara. Lavorate l'impasto a mano finché non otterrete un panetto liscio e leggermente appiccicoso.
- 3
Incorporate le mandorle intere non pelate. Premete con decisione per distribuirle uniformemente nel composto, facendo attenzione a non stracciare l'impasto.
- 4
Formate due filoncini lunghi e larghi circa 5 cm. Infornate a 180°C per 25 minuti: la superficie dovrà risultare soda al tatto e leggermente dorata.
- 5
Sfornate i filoncini e lasciateli intiepidire per circa 5 minuti. Con un coltello a seghetto, tagliateli in diagonale ricavando dei biscotti spessi 1,5 cm.
- 6
Disponete i cantucci di piatto sulla teglia. Rimetteteli in forno per 10-12 minuti, girandoli a metà tempo, finché non saranno perfettamente asciutti e croccanti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Utilizzate un coltello da pane ben affilato per affettare i filoncini senza frantumare le mandorle.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, inumiditevi leggermente le mani prima di modellare i filoncini.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a un mese in una scatola di latta a chiusura ermetica. L'umidità è il loro peggior nemico.
