Biscotti natalizi allo zenzero
Ingredienti
- 200 gFarina di frumento
- 75 gBurro
- 75 gZucchero di canna grezzo
- 60 gMelassa di canna
- 1 pz.Uovo (piccolo)
- 2 cucch.noZenzero macinato
- 0,5 cucch.noCannella in polvere
- 0,5 cucch.noBicarbonato di sodio
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Il bordo brunito e consistente cede al morso, mentre il centro resta leggermente morbido. La melassa scurisce l’impasto e ne accompagna le note calde di zenzero e cannella.
- 1
Scaldate il forno a 180 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Mescolate in una ciotola la farina, lo zenzero, la cannella, il bicarbonato e il sale, distribuendo bene le spezie.
- 2
Fate sciogliere a fuoco basso il burro con lo zucchero di canna e la melassa in un pentolino, senza portare a ebollizione. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire; incorporate l’uovo quando il composto non è più caldo.
- 3
Versate il composto tiepido sugli ingredienti secchi e mescolate finché non resta farina libera. Coprite l’impasto e mettetelo in frigorifero per 30 minuti, finché sarà abbastanza sodo da stendere.
- 4
Infarinate appena il piano di lavoro e stendete l’impasto a circa 5 mm di spessore. Ritagliate i biscotti e disponeteli sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
- 5
Cuocete a 180 °C per 10–12 minuti. Sfornate i biscotti quando i bordi risultano sodi al tatto; lasciateli qualche minuto sulla teglia, poi trasferiteli su una gratella.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lasciate intiepidire il composto di burro e melassa prima di aggiungere l’uovo: se è troppo caldo, l’uovo rapprende a filamenti.
- Tenete l’impasto freddo tra una teglia e l’altra. Se si ammorbidisce, le forme si allargano e perdono i bordi netti.
- Sfornate i biscotti appena i bordi sono sodi. Si rassodano ancora mentre si raffreddano sulla teglia.
Quanto si conserva questo piatto?
Una volta completamente freddi, conservateli in una scatola ermetica per una settimana. L’impasto crudo si può congelare fino a 2 mesi.
