Koulourakia
Ingredienti
- 166,7 gBurro dolce (ammorbidito)
- 133,3 gZucchero bianco
- 2 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 33,3 mlSucco d'arancia
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 400 gFarina di frumento (setacciata)
- 6,7 gLievito in polvere
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 13,3 gSemi di sesamo
- 0,7 pz.Scorza d'arancia (grattugiata finemente)
Preparazione
Biscotti dorati a treccia dalla consistenza friabile che si scioglie in bocca. Il profumo del burro fresco si sposa con una nota agrumata non appena si apre lo sportello del forno.
- 1
Lavora il burro ammorbidito con lo zucchero bianco finché il composto non diventa chiaro, soffice e spumoso. Questo è il passaggio segreto per garantire la leggerezza del biscotto.
- 2
Unisci le uova una alla volta, assicurandoti che la prima sia ben assorbita prima di aggiungere la successiva. Versa il succo d'arancia, la scorza grattugiata e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per stabilizzare l'emulsione.
- 3
Aggiungi la farina di frumento, il lievito e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto elastico, liscio e che non si attacchi più alle dita.
- 4
Ricava dei piccoli cordoncini e intrecciali a forma di 'S' o nelle classiche treccine greche. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e completa con una manciata di semi di sesamo.
- 5
Inforna a 180°C. I biscotti devono risultare uniformemente dorati in superficie e ben cotti alla base. Lasciali raffreddare completamente su una gratella affinché raggiungano la giusta fragranza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina: un'eccessiva lavorazione renderebbe il biscotto duro invece che friabile.
- Il riposo su una gratella è fondamentale per permettere all'umidità residua di uscire, garantendo una croccantezza impeccabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservali in una scatola di latta a chiusura ermetica, lontano da fonti di umidità. Si mantengono perfetti e fragranti fino a due settimane.
