Canapè al Salmone Affumicato e Mascarpone

Una base soffice di blini tiepidi accoglie una voluttuosa crema al mascarpone profumata al limone. Il salmone affumicato dona una nota ricca e scioglievole, esaltata dall'aroma fresco dell'aneto tritato finemente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 536
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 44 g
• Grassi: 31 g

Ingredienti

• 16 pz. Blinis ( interi )
• 150 g Mascarpone ( fresco )
• 1 pz. Limone ( spremuto )
• 1 pz. Aneto ( tritato finemente )
• 1 pizzico Pepe nero macinato ( per condire )
• 150 g Salmone affumicato ( tagliato a striscioline )

Istruzioni

1. Preparazione della crema

   In una ciotola, lavorate il mascarpone con una forchetta per ammorbidirlo. Deve diventare liscio e vellutato come una pomata, perdendo la sua iniziale consistenza compatta.

2. Aromatizzazione

   Spremete il limone e incorporate il succo e l'aneto tritato alla crema. Mescolate con energia: la crema deve risultare abbastanza soda da nappare il dorso di un cucchiaio. Completate con una macinata di pepe nero.

3. Tostatura dei blini

   Scaldate i blini in una padella a fuoco medio, senza aggiungere grassi. Devono essere appena tiepidi al cuore, senza dorarsi eccessivamente, affinché la mollica resti soffice e fragrante.

4. Assemblaggio

   Adagiate un ciuffetto di crema su ogni blini e completate con una strisciolina di salmone affumicato. Il grasso naturale del pesce deve brillare in superficie. Guarnite con un rametto di aneto per un tocco finale di freschezza.

Consigli dello chef

• Evitate di scaldare eccessivamente i blini, altrimenti diventeranno secchi e friabili invece di restare soffici.
• Togliete il salmone dal frigorifero circa 10 minuti prima dell'assemblaggio: a temperatura ambiente i suoi oli naturali si sprigionano, esaltandone la scioglievolezza.

Conservazione

Si consiglia di consumare i canapè immediatamente dopo la preparazione. I blini tendono a inumidirsi e a perdere la loro consistenza ideale a contatto prolungato con la crema.