Crostini al salmone affumicato
Ingredienti
- 240 gPane di campagna (a fette)
- 30 gBurro dolce (per la doratura in padella)
- 150 gFormaggio fresco (al naturale)
- 0,5 pz.Limone (spremuto)
- 2 cucch.Aneto (tritato)
- 1 cucch.Erba cipollina fresca (tritata)
- 200 gSalmone coho (a fette sottili)
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pizzicoFior di sale
- 200 gSalmone affumicato (a nastri (chiffonnade))
Preparazione
Una fetta di pane casereccio dorata nel burro, arricchita da una vellutata crema all'aneto e sottili nastri di salmone. La croccantezza del pane caldo contrasta divinamente con la scioglievolezza del pesce e la vivace acidità del limone.
- 1
Tagliate il pane casereccio a fette spesse circa 1 cm. In una padella con una noce di burro, fate dorare le fette finché non risulteranno ben ambrate e croccanti su entrambi i lati. Il pane deve 'cantare' quando viene sfiorato.
- 2
Tritate finemente l'aneto e l'erba cipollina. In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con il succo di limone per ammorbidirlo, quindi incorporate le erbe e un pizzico di pepe. La crema deve risultare liscia e vellutata.
- 3
Spalmate uno strato generoso di crema sul pane ancora tiepido. Adagiatevi sopra il salmone affumicato creando un leggero volume a mo' di chiffonnade. Completate con un pizzico di fior di sale e un rametto di aneto fresco per una presentazione elegante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non tostate il pane con troppo anticipo; deve restare tiepido per esaltare il contrasto termico con la crema fredda.
- Se la crema dovesse risultare troppo soda, aggiungete un cucchiaino di panna liquida per renderla più soffice e spalmabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente dopo l'assemblaggio. La crema può essere preparata con 24 ore di anticipo e conservata in frigorifero.
