Crostini al Salmone Affumicato

Una fetta di pane casereccio dorata nel burro, arricchita da una vellutata crema all'aneto e sottili nastri di salmone. La croccantezza del pane caldo contrasta divinamente con la scioglievolezza del pesce e la vivace acidità del limone.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 488
• Proteine: 33 g
• Carboidrati: 32 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 240 g Pane di campagna ( a fette )
• 30 g Burro dolce ( per la doratura in padella )
• 150 g Formaggio fresco ( al naturale )
• 0.5 piece Limone ( spremuto )
• 2 tbsp Aneto ( tritato )
• 1 tbsp Erba cipollina fresca ( tritata )
• 200 g Salmone coho ( a fette sottili )
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 pinch Fior di sale
• 200 g Salmone affumicato ( a nastri (chiffonnade) )

Istruzioni

1. Doratura del pane

   Tagliate il pane casereccio a fette spesse circa 1 cm. In una padella con una noce di burro, fate dorare le fette finché non risulteranno ben ambrate e croccanti su entrambi i lati. Il pane deve 'cantare' quando viene sfiorato.

2. Preparazione della crema

   Tritate finemente l'aneto e l'erba cipollina. In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con il succo di limone per ammorbidirlo, quindi incorporate le erbe e un pizzico di pepe. La crema deve risultare liscia e vellutata.

3. Composizione del crostino

   Spalmate uno strato generoso di crema sul pane ancora tiepido. Adagiatevi sopra il salmone affumicato creando un leggero volume a mo' di chiffonnade. Completate con un pizzico di fior di sale e un rametto di aneto fresco per una presentazione elegante.

Consigli dello chef

• Non tostate il pane con troppo anticipo; deve restare tiepido per esaltare il contrasto termico con la crema fredda.
• Se la crema dovesse risultare troppo soda, aggiungete un cucchiaino di panna liquida per renderla più soffice e spalmabile.

Conservazione

Da consumare immediatamente dopo l'assemblaggio. La crema può essere preparata con 24 ore di anticipo e conservata in frigorifero.