Bocconcini al Salmone Affumicato e Aneto

Una base soffice di blinis accoglie una crema densa e profumata. La ricchezza del salmone brilla e si scioglie istantaneamente in bocca, bilanciata da una rinfrescante nota acida.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 456
• Proteine: 21 g
• Carboidrati: 33 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 12 piece Blinis ( freddi )
• 150 g Formaggio fresco ( a temperatura ambiente )
• 50 ml Panna ( liquida )
• 1 piece Aneto ( tritato finemente )
• 0.5 piece Limone ( spremuto )
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 150 g Salmone affumicato ( tagliato a nastri )

Istruzioni

1. Preparazione della crema

   In una ciotola, lavorate il formaggio fresco insieme alla panna. Montate con una frusta finché il composto non risulterà liscio, vellutato e abbastanza sostenuto da velare il dorso di un cucchiaio.

2. Il tocco aromatico

   Sminuzzate finemente l'aneto fresco e incorporatelo delicatamente alla crema con un pizzico di pepe. Il profumo erbaceo deve sprigionarsi nitido e dominare la preparazione.

3. Taglio del pesce

   Riducete il salmone affumicato in nastri di circa due centimetri. La polpa deve apparire elastica, lucida e piacevolmente burrosa al tatto.

4. Composizione del piatto

   Adagiate un generoso ciuffo di crema su ogni blini. Disponete il salmone a cupola sulla sommità e rifinite con qualche goccia di succo di limone per bilanciare la grassezza del pesce.

Consigli dello chef

• Evitate di lavorare eccessivamente la crema dopo aver aggiunto l'aneto per impedire che il composto si ossidi assumendo una tonalità grigiastra.
• Se i blinis non sono freschissimi, passateli sotto il grill per 30 secondi per ridare loro fragranza, lasciandoli poi intiepidire prima di guarnire.

Conservazione

Consumare immediatamente dopo l'assemblaggio per preservare la consistenza soffice e asciutta del blini.