Zriga al Miele

Una crema vellutata al profumo di rosa che avvolge il cucchiaio, in un gioco di contrasti con la croccantezza della pasta fillo dorata nel burro. Il miele scivola e lega le mandorle tritate per un finale dolce, profondo e avvolgente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 437
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 54 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 500 ml Latte intero
• 40 g Amido di mais
• 50 g Zucchero bianco
• 4 piece Pasta fillo ( sminuzzata grossolanamente )
• 30 g Burro dolce
• 50 g Mandorla con pelle ( tritate grossolanamente )
• 3 tbsp Miele
• 1 tbsp Acqua di rose
• 1 tbsp Acqua di fiori d'arancio
• 4 piece Fogli di melsouka ( sminuzzate a mano )

Istruzioni

1. Preparazione della crema

   In un pentolino, mescola a freddo il latte intero, l'amido di mais e lo zucchero semolato. Scalda a fuoco medio continuando a mescolare costantemente con un cucchiaio di legno finché la crema non si addensa e vela il cucchiaio. Togli dal fuoco e profuma con l'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio.

2. Cottura della parte croccante

   Sminuzza grossolanamente con le mani la pasta fillo e i fogli di melsouka. In una padella, fai sciogliere il burro e scotta i pezzi di pasta finché non risultano ben dorati e friabili. Scola su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.

3. Tostatura e assemblaggio

   Trita grossolanamente le mandorle con la pelle e tostale velocemente in una padella a secco. Nelle ciotoline, alterna uno strato di crema, una manciata di pasta croccante, le mandorle e un generoso filo di miele. Servi immediatamente.

Consigli dello chef

• Non smettere mai di mescolare la crema durante la cottura: rischieresti di farla attaccare al fondo e bruciarla, rovinando il sapore delicato.
• L'assemblaggio va fatto rigorosamente all'ultimo istante, per evitare che la pasta si inumidisca a contatto con la crema perdendo la sua irresistibile croccantezza.

Conservazione

Consumare subito dopo l'assemblaggio. La sola crema può essere conservata in frigorifero, coperta da pellicola, per un massimo di 24 ore.