Burrata e Pomodori

Una burrata dal cuore cremoso che si adagia su pomodori polposi e succulenti. L'olio extravergine d'oliva e il basilico fresco sprigionano un profumo irresistibile e immediato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 721
• Proteine: 23 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 62 g

Ingredienti

• 4 piece Burrata ( a temperatura ambiente )
• 800 g Pomodoro a grappolo ( tagliati a spicchi )
• 400 g Pomodoro ciliegino ( divisi a metà )
• 8 tbsp Olio extravergine di oliva
• 4 tbsp Aceto balsamico
• 20 piece Basilico ( foglie fresche )
• 2 piece Aglio ( pelato e tagliato a metà )
• 4 pinch Fior di sale
• 2 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei pomodori

   Taglia i pomodori ramati a spicchi irregolari e i ciliegini a metà. Strofina il fondo di un piatto da portata capiente con lo spicchio d'aglio tagliato a metà per profumare delicatamente senza coprire i sapori.

2. Condimento e riposo

   Disponi i pomodori nel piatto. Condisci con un giro generoso d'olio extravergine e un goccio di aceto balsamico. Cospargi con sale marino, mescola e lascia riposare per 10 minuti affinché il sale sprigioni la naturale acquetta dei pomodori.

3. L'impiattamento

   Adagia la burrata al centro del letto di pomodori. Con un coltello ben affilato, pratica un'incisione a croce sulla parte superiore per svelare la cremosità della stracciatella.

4. Tocco aromatico finale

   Spezza le foglie di basilico a mano direttamente sul piatto. Aggiungi una macinata di pepe nero al momento e servi subito, mentre il formaggio è ancora freschissimo.

Consigli dello chef

• Togli la burrata dal frigorifero circa 30 minuti prima di servirla: il cuore deve essere morbido e fluido, non rappreso dal freddo.
• Non usare mai il coltello per il basilico: la lama lo ossida e ne altera l'aroma. Spezzettalo sempre rigorosamente a mano.
• Il delizioso sughetto che si forma sul fondo è perfetto per fare la scarpetta con delle fette di pane casereccio tostato.

Conservazione

Questo piatto va consumato al momento. Una volta aperta la burrata, la sua consistenza cambia rapidamente e deve essere gustata subito.