Pizza alla Caprese
Ingredienti
- 800 gImpasto per pane (a temperatura ambiente)
- 500 gMozzarella di bufala (tagliata a fette e ben scolata)
- 6 pz.Pomodoro a grappolo (tagliato a fette sottili)
- 2 pz.Basilico (foglie fresche lavate e asciugate)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 2 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un impasto sottile e croccante, arricchito da fette di pomodoro succoso e mozzarella filante. Il basilico fresco, aggiunto rigorosamente fuori dal forno, sprigiona un profumo vivace e mediterraneo che bilancia perfettamente la ricchezza dell'olio extravergine d'oliva.
- 1
Stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Cerca di ottenere uno spessore di circa 2 o 3 millimetri per una base che risulti croccante e leggera, capace di sostenere il condimento senza appesantire il morso.
- 2
Disponi le fette di pomodoro e di mozzarella alternandole con cura. Lascia un bordo libero di circa 2 centimetri per permettere al cornicione di gonfiarsi e dorarsi a dovere durante la cottura.
- 3
Inforna a 240°C. La pizza è pronta quando il cornicione appare ben dorato e alveolato, e la mozzarella sfrigola dolcemente rilasciando i suoi profumi.
- 4
Appena sfornata, distribuisci le foglie di basilico fresco. Il calore residuo della pizza deve solo farle appassire leggermente per sprigionarne l'essenza senza bruciarle. Completa con un generoso filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lascia scolare la mozzarella per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che il siero in eccesso bagni l'impasto, rendendolo molliccio.
- Il basilico non va mai messo in forno: perderebbe tutto il suo aroma e diventerebbe nero. Aggiungilo sempre all'ultimo secondo, fuori dal calore diretto.
Quanto si conserva questo piatto?
Gusta la pizza immediatamente per godere della massima croccantezza. Si sconsiglia la surgelazione una volta farcita.
