Bruschette integrali con pomodoro, avocado e basilico

Fette di pane integrale tostate accolgono avocado schiacciato grossolanamente e cubetti sodi di pomodoro maturo. L’aglio strofinato sul pane caldo profuma la mollica; olio extravergine e basilico fresco chiudono con note verdi e pulite.

Istruzioni

1. Far scolare i pomodori

   Tagliate i pomodori a dadini piccoli, salateli leggermente e lasciateli scolare per qualche minuto in un colino. Il succo in eccesso deve colare senza sfaldare i dadini.

2. Tostare e strofinare il pane

   Tostate le fette finché i bordi sono dorati e la superficie è soda al tatto. Dividete a metà lo spicchio d’aglio e strofinate la parte tagliata sulle fette ancora calde.

3. Schiacciare l’avocado

   Tagliate a metà gli avocado, eliminate i noccioli e prelevate la polpa. Schiacciatela grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzetto.

4. Comporre e servire

   Distribuite l’avocado sul pane tostato, aggiungete i pomodori scolati e condite con olio d’oliva. Completate con le foglie di basilico e servite subito, prima che il pane si ammorbidisca.

Consigli dello chef

• Fate scolare i pomodori poco prima di comporre le bruschette: troppo tempo sotto sale ne ammorbidisce i dadini.
• Strofinate l’aglio sul pane ancora caldo con un solo passaggio per dosarne il profumo.
• Schiacciate l’avocado con la forchetta e lasciate qualche pezzo intero; una crema liscia scivola sulla mollica.

Conservazione

Servite subito. Tenete gli ingredienti separati e al fresco per qualche ora; una volta composte, le bruschette si ammorbidiscono rapidamente.