Mini burger con cheddar e cipolla rossa

Soffici panini dorati che racchiudono un burger succulento e ben rosolato. Il cheddar fuso avvolge la carne, mentre il cetriolino regala quella nota croccante irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 971
• Proteine: 47 g
• Carboidrati: 82 g
• Grassi: 48 g

Ingredienti

• 400 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 100 g Formaggio Cheddar ( a fette )
• 8 piece Pane al latte ( tagliato a metà )
• 1 piece Cipolla rossa ( affettato finemente )
• 4 piece Cetriolini agrodolce ( a rondelle )
• 2 tbsp Caviale di pomodoro ( come salsa )
• 1 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 8 piece Mini panini per burger ( tagliati a metà )

Istruzioni

1. Preparazione dei condimenti

   Affettate finemente la cipolla rossa a rondelle sottili. Tagliate i cetriolini in fette regolari da circa 2 millimetri.

2. Formatura dei burger

   Dividete la carne macinata in 8 porzioni da 50g l'una. Formate delle palline regolari e schiacciatele leggermente: dovranno essere un po' più larghe del pane, poiché la carne tende a restringersi in cottura.

3. Tostatura del pane

   Tagliate a metà i mini panini da burger. Passateli sotto il grill o in una padella ben calda finché la mollica non risulterà dorata e croccante al tatto.

4. Cottura e finitura

   Scaldate un filo d'olio in una padella di ghisa. Rosolate i burger a fuoco vivo per creare una crosticina saporita (reazione di Maillard). Girateli, condite con sale e pepe e adagiate una fetta di cheddar su ogni pezzo. Coprite per 30 secondi per far fondere perfettamente il formaggio.

5. Assemblaggio finale

   Spalmate il caviale di pomodoro sulla base del pane. Adagiate la carne, le cipolle e i cetriolini. Chiudete con la parte superiore del panino.

Consigli dello chef

• Evitate di schiacciare la carne con la spatola: rischiereste di far uscire tutti i succhi, rendendo il burger asciutto.
• Lasciate riposare la carne per un minuto dopo la cottura per permettere alle fibre di distendersi e ai succhi di ridistribuirsi.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Una volta assemblati, i burger tendono a perdere la loro consistenza ideale se conservati.