Burger di pollo fritto

Un panino dorato si apre per rivelare pollo croccante e succoso, accompagnato da pancetta grigliata e cheddar fuso. Il coleslaw aggiunge una freschezza acidula che bilancia la ricchezza del pollo.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 740
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 57 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 250 g Farina di frumento
• 12.4 g Zucchero in granella
• 100 g Acqua
• 37.6 g Latte parzialmente scremato
• 1.3 piece Uovo
• 15.2 g Burro dolce
• 12 g Lievito di birra fresco
• 12 g Semi di sesamo
• 200 g Cavolo bianco
• 125 g Carota
• 50 g Formaggio bianco fresco
• 0.8 tbsp Aceto di sidro
• 50 g Maionese
• 400 g Sovracoscia di pollo
• 1 tsp Aglio in polvere
• 80 g Formaggio Cheddar
• 2 piece Pancetta affumicata a fette sottili

Istruzioni

1. Preparare i panini

   Mescolare farina, sale, zucchero, acqua, latte, uovo, burro e lievito. Impastare fino a ottenere un composto liscio. Formare delle palline e lasciar lievitare fino al raddoppio. Spennellare con uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere a 180°C fino a doratura.

2. Preparare il coleslaw

   Grattugiare il cavolo bianco e la carota. Mescolare con formaggio bianco, aceto di sidro, maionese, zucchero, sale e pepe. Raffreddare per permettere ai sapori di amalgamarsi.

3. Preparare il pollo fritto

   Appiattisci leggermente i petti di pollo. Immergili in una miscela di uovo sbattuto e latte, quindi ricopri con farina condita con paprika, aglio in polvere, sale e pepe. Friggere fino a doratura e croccantezza.

4. Assemblare il burger

   Dividi i panini e tostali leggermente. Sulla base, spalma un cucchiaio di coleslaw, metti il pollo fritto, una fetta di cheddar, la pancetta grigliata, poi un altro cucchiaio di coleslaw. Chiudi con la parte superiore del panino.

Consigli dello chef

• Per un pollo extra croccante, passalo due volte nella miscela di uovo e farina.
• Lascia riposare il coleslaw in frigorifero per almeno un'ora per sviluppare i sapori.
• Usa un termometro da cucina per assicurarti che l'olio sia a 180°C prima di friggere il pollo.

Conservazione

Consumare immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati per 24 ore in frigorifero e mangiati freddi in un'insalata per evitare di cuocere troppo il pollo durante il riscaldamento.