Budino al Cioccolato
Ingredienti
- 500 mlLatte intero
- 100 gZucchero bianco
- 30 gCacao amaro in polvere
- 25 gAmido di mais
- 2 pz.Uovo (solo i tuorli)
- 30 gBurro dolce
- 1 cucch.noEstratto di vaniglia
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una crema vellutata che avvolge il cucchiaio con generosità. L'intensità del cacao incontra la rotondità del latte intero e un delicato tocco di vaniglia per un dessert intramontabile.
- 1
In una casseruola dal fondo spesso, unite lo zucchero, il cacao, l'amido di mais e un pizzico di sale. Mescolate bene con una frusta a secco per eliminare eventuali grumi di cacao.
- 2
Versate il latte a filo poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta per ottenere una base liscia. Aggiungete i tuorli e amalgamate con cura al composto.
- 3
Scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente con una spatola. Non appena il composto inizierà a sfiorare il bollore, si addenserà diventando lucido e napperà il cucchiaio in modo uniforme.
- 4
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate il burro e l'estratto di vaniglia. Mescolate energicamente finché il burro non sarà completamente sciolto e la crema risulterà setosa.
- 5
Versate il budino negli stampini. Coprite con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare la formazione della pellicina. Lasciate intiepidire prima di trasferire in frigorifero.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Utilizzate latte intero per ottenere la massima cremosità; il latte scremato darebbe una consistenza troppo fluida e meno ricca al palato.
- Non smettete mai di mescolare durante la fase di cottura: questo eviterà che l'amido si depositi e si attacchi sul fondo della pentola.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente in frigorifero fino a 3 giorni, avendo cura di tenerlo coperto per evitare che assorba gli odori degli altri alimenti.
