Bucce di patate croccanti con cheddar e bacon

Bucce di patata irresistibilmente croccanti che scrocchiano a ogni morso, farcite con un cuore filante di cheddar fuso e bacon affumicato. Un tocco di panna regala la freschezza ideale per bilanciare la ricchezza del piatto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 505
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 34 g
• Grassi: 31 g

Ingredienti

• 4 piece Patata ( grandi e ben lavate )
• 30 ml Olio di girasole ( per friggere e spennellare )
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 100 g Pancetta affumicata a dadini ( rosolati in padella )
• 4 tbsp Crème d'Isigny ( ben fredda )
• 1 tbsp Erba cipollina fresca ( tritata finemente )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 4 tbsp Panna acida ( ben fredda )

Istruzioni

1. Cottura delle patate

   Preriscaldate il forno a 200°C. Massaggiate le patate con un filo d’olio e un pizzico di sale. Infornatele direttamente sulla griglia finché la buccia non risulterà grinzosa e la polpa tenera alla punta del coltello.

2. Preparazione dei gusci

   Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza. Scavate il centro con un cucchiaio, lasciando circa mezzo centimetro di polpa attaccata alla buccia per garantire la tenuta. Spennellate l'interno con un velo d'olio.

3. Doratura e farcitura

   Rimettete i gusci in forno per circa 10 minuti per farli dorare. Sfornateli e distribuite abbondante cheddar grattugiato e i dadini di bacon precedentemente rosolati. Infornate nuovamente finché il formaggio non crea deliziose bollicine e diventa dorato.

4. Finitura

   All'uscita dal forno, guarnite ogni patata con una generosa cucchiaiata di panna Isigny e panna acida ben fredde, quindi completate con una spolverata di erba cipollina fresca tritata.

Consigli dello chef

• Non sprecate la polpa scavata: è perfetta per un purè vellutato o per preparare degli gnocchi fatti in casa.
• Il segreto per una croccantezza estrema? Spennellare con cura la buccia con l'olio prima del secondo passaggio in forno.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per restituire la croccantezza originale, scaldatele in forno già caldo; evitate il microonde.