Bucce di patate croccanti con cheddar e bacon
Ingredienti
- 4 pz.Patata (grandi e ben lavate)
- 30 mlOlio di girasole (per friggere e spennellare)
- 150 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 100 gPancetta affumicata a dadini (rosolati in padella)
- 4 cucch.Crème d'Isigny (ben fredda)
- 1 cucch.Erba cipollina fresca (tritata finemente)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 4 cucch.Panna acida (ben fredda)
Preparazione
Bucce di patata irresistibilmente croccanti che scrocchiano a ogni morso, farcite con un cuore filante di cheddar fuso e bacon affumicato. Un tocco di panna regala la freschezza ideale per bilanciare la ricchezza del piatto.
- 1
Preriscaldate il forno a 200°C. Massaggiate le patate con un filo d’olio e un pizzico di sale. Infornatele direttamente sulla griglia finché la buccia non risulterà grinzosa e la polpa tenera alla punta del coltello.
- 2
Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza. Scavate il centro con un cucchiaio, lasciando circa mezzo centimetro di polpa attaccata alla buccia per garantire la tenuta. Spennellate l'interno con un velo d'olio.
- 3
Rimettete i gusci in forno per circa 10 minuti per farli dorare. Sfornateli e distribuite abbondante cheddar grattugiato e i dadini di bacon precedentemente rosolati. Infornate nuovamente finché il formaggio non crea deliziose bollicine e diventa dorato.
- 4
All'uscita dal forno, guarnite ogni patata con una generosa cucchiaiata di panna Isigny e panna acida ben fredde, quindi completate con una spolverata di erba cipollina fresca tritata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sprecate la polpa scavata: è perfetta per un purè vellutato o per preparare degli gnocchi fatti in casa.
- Il segreto per una croccantezza estrema? Spennellare con cura la buccia con l'olio prima del secondo passaggio in forno.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per restituire la croccantezza originale, scaldatele in forno già caldo; evitate il microonde.
