Patate Saltate in Padella
Ingredienti
- 800 gPatata (sbucciate e tagliate a cubetti)
- 30 gBurro salato (freddo)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 2 pz.Aglio (in camicia e schiacciato)
- 1 pz.Timo (rametto intero)
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Patate dorate dalla crosticina croccante che racchiudono un cuore tenero e fumante. Il profumo del burro nocciola infuso con aglio e timo avvolgerà la vostra cucina in un abbraccio irresistibile.
- 1
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti regolari di circa 2 cm. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso, poi asciugatele perfettamente con un canovaccio pulito; se restano umide, non riusciranno a rosolare correttamente.
- 2
In un'ampia padella, scaldate l'olio e aggiungete il burro. Non appena quest'ultimo inizierà a spumeggiare e prenderà un delicato colore nocciola, tuffate le patate nel tegame.
- 3
Lasciate dorare le patate senza toccarle per i primi 5 minuti, così da favorire la formazione della crosticina. Successivamente, saltatele regolarmente: i cubetti dovranno risultare uniformemente dorati e la punta di un coltello dovrà penetrare dolcemente come nel burro.
- 4
Unite l'aglio in camicia schiacciato e il timo. Insaporite con sale grigio e pepe, lasciando infondere gli aromi per 2 minuti a fuoco dolce. Poco prima di portare in tavola, completate con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Mai salare le patate all'inizio della cottura: il sale estrae l'acqua e impedisce alla crosticina esterna di diventare croccante.
- Asciugare scrupolosamente le patate dopo averle sciacquate è il passaggio fondamentale per ottenere una doratura perfetta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatele esclusivamente in padella per restituire loro croccantezza; il microonde le renderebbe molli e gommose.
