Patate Saltate in Padella

Patate dorate dalla crosticina croccante che racchiudono un cuore tenero e fumante. Il profumo del burro nocciola infuso con aglio e timo avvolgerà la vostra cucina in un abbraccio irresistibile.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 287
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 33 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 800 g Patata ( sbucciate e tagliate a cubetti )
• 30 g Burro salato ( freddo )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 2 piece Aglio ( in camicia e schiacciato )
• 1 piece Timo ( rametto intero )
• 0.5 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei tuberi

   Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti regolari di circa 2 cm. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso, poi asciugatele perfettamente con un canovaccio pulito; se restano umide, non riusciranno a rosolare correttamente.

2. Il calore ideale

   In un'ampia padella, scaldate l'olio e aggiungete il burro. Non appena quest'ultimo inizierà a spumeggiare e prenderà un delicato colore nocciola, tuffate le patate nel tegame.

3. Rosolatura e cottura

   Lasciate dorare le patate senza toccarle per i primi 5 minuti, così da favorire la formazione della crosticina. Successivamente, saltatele regolarmente: i cubetti dovranno risultare uniformemente dorati e la punta di un coltello dovrà penetrare dolcemente come nel burro.

4. Il tocco aromatico

   Unite l'aglio in camicia schiacciato e il timo. Insaporite con sale grigio e pepe, lasciando infondere gli aromi per 2 minuti a fuoco dolce. Poco prima di portare in tavola, completate con una manciata di prezzemolo fresco tritato.

Consigli dello chef

• Mai salare le patate all'inizio della cottura: il sale estrae l'acqua e impedisce alla crosticina esterna di diventare croccante.
• Asciugare scrupolosamente le patate dopo averle sciacquate è il passaggio fondamentale per ottenere una doratura perfetta.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatele esclusivamente in padella per restituire loro croccantezza; il microonde le renderebbe molli e gommose.