Tagliere bavarese
Ingredienti
- 200 gCamembert (ben maturo)
- 50 gBurro dolce (ammorbidito)
- 50 gFormaggio fresco (al naturale)
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 2 cucch.Birra chiara
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 4 pz.Prosciutto crudo affumicato (a fette sottili)
- 8 pz.Salame (a fette)
- 100 gSalsiccia di fegato (a fette)
- 150 gFormaggio Emmental (a bastoncini)
- 6 pz.Ravanello (affettati sottilmente)
- 4 pz.Cetriolini agrodolce (tagliati a metà)
- 4 pz.Pane di segale e frumento (a fette spesse)
- 1 pz.Erba cipollina fresca (tritata)
- 2 cucch.Senape all'antica
- 100 gFormaggio Romadur (tagliato a cubetti)
Preparazione
Un rustico tagliere di salumi affumicati accompagnati dall'irresistibile crema Obatzda fatta in casa e ravanelli croccanti. La ricchezza delle carni trova il suo equilibrio perfetto nel tocco acidulo dei cetriolini e nella nota decisa della senape.
- 1
In una ciotola, schiacciate il camembert con una forchetta. Unite il burro ammorbidito, il formaggio spalmabile, la paprica e un sorso di birra chiara. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso che conservi ancora qualche pezzetto di formaggio. Incorporate metà della cipolla tritata finemente.
- 2
Riducete l'Emmental a bastoncini regolari e il Romadur a cubetti. Disponete il prosciutto crudo a nastro per dare volume al tagliere. Affettate con precisione il salame e la salsiccia di fegato.
- 3
Affettate i ravanelli il più sottilmente possibile; devono risultare quasi trasparenti e croccantissimi. Tagliate i cetriolini a metà nel senso della lunghezza.
- 4
Su un grande tagliere di legno, disponete armoniosamente i salumi, i formaggi e la ciotolina di Obatzda. Guarnite con l'erba cipollina tritata e la cipolla rimanente. Servite accompagnando con fette di pane di segale e senape all'antica.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Togliete il camembert e il burro dal frigorifero almeno 2 ore prima: devono essere morbidissimi per una crema perfetta.
- L'Obatzda dà il meglio di sé dopo un'ora di riposo in frigo, permettendo agli aromi della paprica di svilupparsi appieno.
- Se i ravanelli vi sembrano poco vivaci, immergeteli in acqua e ghiaccio per 10 minuti per renderli ultra-croccanti.
Quanto si conserva questo piatto?
L'Obatzda si conserva per 48 ore in frigorifero in un contenitore ermetico. Salumi e verdure vanno consumati immediatamente dopo il taglio per preservarne la freschezza.
