Salsicce Affumicate alla Birra e Cipolle
Ingredienti
- 1 pz.Salsiccia di Morteau (a fette)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 20 gBurro dolce
- 250 mlBirra chiara
- 1 cucch.Senape all'antica
- 1 pz.Foglia di alloro
- 1 pizzicoPepe nero in grani (pestato)
- 4 pz.Bacche di ginepro (leggermente schiacciate)
Preparazione
Succulente fette di salsiccia che brillano sotto una densa riduzione di birra e senape. Il budello scrocchia al morso, liberando una polpa soda dall'intenso aroma affumicato e boschivo.
- 1
Taglia la salsiccia di Morteau a fette spesse circa un centimetro. Affetta finemente la cipolla dorata a listarelle regolari. Schiaccia leggermente le bacche di ginepro per sprigionarne tutto l'aroma.
- 2
Fai sciogliere il burro in una padella ampia. Unisci le cipolle e lasciale appassire finché non diventano traslucide, senza farle scurire. Devono risultare tenere e dolci.
- 3
Aggiungi le fette di salsiccia. Alza la fiamma in modo che la carne inizi a rosolare leggermente sui bordi e il grasso inizi a sfrigolare e sciogliersi.
- 4
Sfuma con la birra chiara. Aggiungi l'alloro, il pepe, le bacche di ginepro e la senape in grani. Lascia restringere a fuoco medio finché il fondo di cottura non diventerà sciropposo, glassando perfettamente le salsicce.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non bucherellare mai la salsiccia per preservare all'interno tutti i suoi succhi saporiti.
- Se la salsa si restringe troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per mantenere la giusta cremosità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 48 ore. Riscalda dolcemente coprendo la padella per evitare che la carne si asciughi troppo.
