Bougatsa al Formaggio

Una sfoglia dorata che scrocchia sotto i denti per liberare una crema vellutata di semolino e formaggio. Il profumo avvolgente del burro nocciola si sposa perfettamente con il cuore sapido del ripieno.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 542
• Proteine: 16 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 6.7 pz. Pasta fillo ( a temperatura ambiente )
• 100 g Burro dolce ( fuso )
• 333.3 ml Latte intero
• 53.3 g Semola di grano duro ( rimacinata fine )
• 1.3 pz. Uovo ( sbattute )
• 1.3 pizzico Pepe nero macinato
• 166.7 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Preparazione della base cremosa

   In un pentolino, scalda il latte intero. Versa il semolino a pioggia continuando a mescolare con una frusta. Lascia addensare a fuoco dolce finché la crema non velerà pesantemente il dorso del cucchiaio.

2. Legatura e condimento

   Fuori dal fuoco, incorpora le uova sbattute e la feta sbriciolata. Aggiungi un generoso pizzico di pepe nero macinato. La consistenza dovrà risultare granulosa ma ben legata.

3. Assemblaggio della sfoglia

   Fondi il burro e spennella ogni foglio di pasta fillo. Rivesti una teglia con la metà dei fogli, versa la crema e copri con i restanti fogli imburrati.

4. Cottura e finitura

   Inforna a 180°C fino a quando la superficie non diventerà ambrata e croccantissima. Una volta sfornata, picchiettando la crosta con la lama di un coltello, dovrai sentire un suono secco e sordo.

Consigli dello chef

• Non lesinare sul burro tra un foglio e l'altro: è il segreto per ottenere una sfogliatura perfetta.
• Lascia riposare per 10 minuti prima di tagliare, così la crema avrà il tempo di rassodarsi leggermente.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala in forno per rigenerare la croccantezza; evita assolutamente il microonde.