Samosa di Pollo

Una crosta dorata e friabile che si scioglie al primo morso, svelando il calore avvolgente dello zenzero e del curry. Il ripieno di pollo resta tenero e succoso, impreziosito dalla nota dolce e croccante dei piselli.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 568
• Proteine: 26 g
• Carboidrati: 34 g
• Grassi: 37 g

Ingredienti

• 400 g Macinato di pollo ( fresco )
• 8 piece Pasta fillo ( a fogli )
• 1 piece Cipolla ( tritata )
• 2 piece Aglio ( schiacciato )
• 100 g Piselli ( freschi o surgelati )
• 100 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 1 tbsp Curry in polvere
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Zenzero macinato
• 1 piece Peperoncino opzionale ( a rondelle )
• 1 tbsp Cilantro fresco ( tritato fresco )
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione della base aromatica

   Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella con un filo d'olio, lasciateli imbiondire dolcemente finché non diventano traslucidi e il profumo dell'aglio non invade la cucina.

2. Cottura del ripieno

   Unite il macinato di pollo e il peperoncino a rondelle. Sgranate bene la carne con una spatola per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il curry, il garam masala, lo zenzero e i piselli. Il ripieno è pronto quando il pollo è ben cotto e il fondo della padella risulta asciutto, senza liquidi residui.

3. Chiusura dei triangoli

   Tagliate la pasta fillo in strisce larghe circa 8 cm. Adagiate un cucchiaio di ripieno ormai freddo su un'estremità. Ripiegate a triangolo, procedendo da un lato all'altro fino alla fine della striscia. Spennellate il bordo con un velo d'olio per sigillare perfettamente.

4. Frittura e doratura

   Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Immergete i samosa e, quando la pasta diventa rigida e ambrata, girateli. Devono risultare uniformemente dorati e produrre un suono secco se picchiettati con i rebbi di una forchetta.

Consigli dello chef

• Lasciate raffreddare completamente il ripieno prima di procedere con la chiusura, così eviterete che il calore strappi la delicata pasta fillo.
• Non affollate mai la padella: friggere troppi pezzi insieme abbassa la temperatura dell'olio, facendo sì che la pasta assorba unto invece di diventare croccante.

Conservazione

Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per farli tornare fragranti, riscaldateli per 5 minuti in forno ben caldo; evitate il microonde, che renderebbe la sfoglia molle e gommosa.