Samosa di Pollo
Ingredienti
- 400 gMacinato di pollo (fresco)
- 8 pz.Pasta fillo (a fogli)
- 1 pz.Cipolla (tritata)
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 100 gPiselli (freschi o surgelati)
- 100 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 cucch.Curry in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 pz.Peperoncino (a rondelle)
- 1 cucch.Cilantro fresco (tritato fresco)
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una crosta dorata e friabile che si scioglie al primo morso, svelando il calore avvolgente dello zenzero e del curry. Il ripieno di pollo resta tenero e succoso, impreziosito dalla nota dolce e croccante dei piselli.
- 1
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella con un filo d'olio, lasciateli imbiondire dolcemente finché non diventano traslucidi e il profumo dell'aglio non invade la cucina.
- 2
Unite il macinato di pollo e il peperoncino a rondelle. Sgranate bene la carne con una spatola per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il curry, il garam masala, lo zenzero e i piselli. Il ripieno è pronto quando il pollo è ben cotto e il fondo della padella risulta asciutto, senza liquidi residui.
- 3
Tagliate la pasta fillo in strisce larghe circa 8 cm. Adagiate un cucchiaio di ripieno ormai freddo su un'estremità. Ripiegate a triangolo, procedendo da un lato all'altro fino alla fine della striscia. Spennellate il bordo con un velo d'olio per sigillare perfettamente.
- 4
Scaldate l'olio di semi di girasole in una padella capiente. Immergete i samosa e, quando la pasta diventa rigida e ambrata, girateli. Devono risultare uniformemente dorati e produrre un suono secco se picchiettati con i rebbi di una forchetta.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lasciate raffreddare completamente il ripieno prima di procedere con la chiusura, così eviterete che il calore strappi la delicata pasta fillo.
- Non affollate mai la padella: friggere troppi pezzi insieme abbassa la temperatura dell'olio, facendo sì che la pasta assorba unto invece di diventare croccante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Per farli tornare fragranti, riscaldateli per 5 minuti in forno ben caldo; evitate il microonde, che renderebbe la sfoglia molle e gommosa.
