Tiropita
Ingredienti
- 1 pz.Pasta fillo (tagliata a strisce)
- 250 gFormaggio fresco (ben sgocciolato)
- 2 pz.Uovo (leggermente sbattuto)
- 100 gBurro dolce (fuso)
- 1 pz.Menta fresca (tritata finemente)
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 200 gFeta (sbriciolata grossolanamente)
Preparazione
Una sfoglia di pasta fillo dorata che si frantuma in mille scaglie, rivelando un cuore caldo di formaggio fuso. Il profumo del burro nocciola e della menta fresca vi avvolgerà non appena sfornata.
- 1
In una ciotola capiente, schiacciate con una forchetta il formaggio fresco e la feta. Unite le uova sbattute, una macinata di pepe e la menta tritata. Il composto deve restare granuloso e rustico, non ridotto a una crema liscia.
- 2
Fate sciogliere il burro a fuoco dolcissimo, avendo cura di non farlo scurire. Stendete un foglio di pasta fillo e spennellatelo uniformemente: la sfoglia deve diventare quasi trasparente sotto il velo di burro.
- 3
Tagliate la pasta in strisce larghe. Adagiate un cucchiaio di ripieno alla base di ogni striscia, quindi ripiegate a triangolo procedendo verso l'alto. Sigillate bene i bordi affinché il cuore di formaggio non fuoriesca durante la cottura.
- 4
Infornate a 180°C. Quando la crosta sarà di un bel biondo carico e la sfoglia risulterà sonora e croccante al tatto, la tiropita è pronta. Servite immediatamente per godere del massimo contrasto di consistenze.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Tenete i fogli di pasta fillo sotto un canovaccio leggermente umido mentre lavorate: eviterete che si secchino diventando fragili come vetro.
- Non lesinate sul burro tra uno strato e l'altro; è proprio la materia grassa a creare quella sfogliatura ariosa e irresistibile.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldatela per 5 minuti in forno già caldo per restituirle croccantezza; evitate assolutamente il microonde, che renderebbe la pasta gommosa.
