Bolo de Remédio

Una mollica scura e densa, generosamente intrisa di spezie calde e melassa. Appena sfornato, questo dolce sprigiona un aroma avvolgente di cannella e miele che riempie la cucina, invitando a un assaggio soffice e confortevole.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 483
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 68 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 150 g Farina di frumento ( setacciata )
• 75 g Zucchero di canna grezzo ( al naturale )
• 1.5 piece Uovo ( intere )
• 50 ml Olio extravergine di oliva ( liquido )
• 50 g Miele ( liquido )
• 25 g Melassa di canna ( liquida )
• 50 ml Latte intero ( a temperatura ambiente )
• 1 tsp Cannella in polvere ( in polvere )
• 0.5 pinch Chiodo di garofano ( macinati )
• 5 g Lievito in polvere ( in polvere )
• 25 g Gherigli di noce ( tritate grossolanamente )
• 25 g Uvetta ( interi )
• 0.5 pinch Sale marino grigio ( fino )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   In una ciotola capiente, montate energicamente le uova con lo zucchero di canna fino a quando il composto non risulterà chiaro, gonfio e spumoso.

2. Unione degli ingredienti liquidi

   Versate l'olio d'oliva a filo, quindi incorporate il miele, la melassa e il latte. Mescolate con cura fino a ottenere una consistenza fluida e perfettamente omogenea.

3. Aggiunta delle polveri e degli aromi

   Setacciate la farina con il lievito, la cannella, i chiodi di garofano e un pizzico di sale. Incorporate gradualmente le polveri all'impasto per evitare la formazione di grumi. Infine, unite le noci tritate e l'uvetta, distribuendole uniformemente.

4. Cottura in forno

   Trasferite l'impasto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la crosta appare di un bel bruno intenso e la prova stecchino ne esce pulita e asciutta.

Consigli dello chef

• Non aprite assolutamente il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che il dolce si sgonfi improvvisamente.
• Questa torta è ancora più deliziosa il giorno successivo, quando i sapori delle spezie hanno avuto il tempo di fondersi e maturare nella mollica.

Conservazione

Si conserva avvolto in un canovaccio pulito o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni.