Pavement Cake

Un dolce da viaggio rustico, compatto al tatto ma dal cuore sorprendentemente tenero. Le spezie inondano la cucina mentre l'uvetta regala piccoli sprazzi di dolcezza in un impasto ricco e burroso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 587
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 80 g
• Grassi: 26 g

Ingredienti

• 225 g Farina di frumento ( setacciata )
• 112.5 g Burro dolce ( freddo, a piccoli cubetti )
• 75 g Zucchero di canna grezzo
• 100 g Uvetta
• 1 piece Uovo ( sbattute )
• 25 ml Latte intero
• 0.5 tsp Lievito in polvere
• 0.5 tsp Cannella in polvere
• 0.5 tsp Pimento
• 0.5 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Sabbiatura iniziale

   In una ciotola capiente, lavora la farina con il burro freddo a cubetti. Sfrega il tutto tra i polpastrelli finché il composto non avrà la consistenza di sabbia grossolana, senza pezzi di burro visibili.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi

   Unisci lo zucchero di canna, il lievito, la cannella in polvere, il mix di spezie e un pizzico di sale grigio. Aggiungi l'uvetta e mescola bene per distribuirla uniformemente nell'impasto.

3. Legare l'impasto

   Sbatti le uova con il latte intero e versa il liquido sul mix di polveri. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto molto denso e appiccicoso, che non scivola via dal cucchiaio.

4. Cottura in forno

   Stendi l'impasto in una teglia rettangolare fino a uno spessore di circa 3 cm. Inforna a 180°C: la torta è pronta quando la crosticina è dorata e la lama di un coltello inserita al centro ne esce pulita.

Consigli dello chef

• Evita di lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto i liquidi, altrimenti la torta risulterà dura come un sasso.
• L'operazione di sabbiatura deve essere rapida per non scaldare il burro con il calore delle mani.

Conservazione

Si conserva per 5 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.