Torta pavimentata
Ingredienti
- 225 gFarina di frumento (setacciata)
- 112,5 gBurro dolce (freddo, a piccoli cubetti)
- 75 gZucchero di canna grezzo
- 100 gUvetta
- 1 pz.Uovo (sbattute)
- 25 mlLatte intero
- 0,5 cucch.noLievito in polvere
- 0,5 cucch.noCannella in polvere
- 0,5 cucch.noPimento
- 0,5 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Un dolce da viaggio rustico, compatto al tatto ma dal cuore sorprendentemente tenero. Le spezie inondano la cucina mentre l'uvetta regala piccoli sprazzi di dolcezza in un impasto ricco e burroso.
- 1
In una ciotola capiente, lavora la farina con il burro freddo a cubetti. Sfrega il tutto tra i polpastrelli finché il composto non avrà la consistenza di sabbia grossolana, senza pezzi di burro visibili.
- 2
Unisci lo zucchero di canna, il lievito, la cannella in polvere, il mix di spezie e un pizzico di sale grigio. Aggiungi l'uvetta e mescola bene per distribuirla uniformemente nell'impasto.
- 3
Sbatti le uova con il latte intero e versa il liquido sul mix di polveri. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto molto denso e appiccicoso, che non scivola via dal cucchiaio.
- 4
Stendi l'impasto in una teglia rettangolare fino a uno spessore di circa 3 cm. Inforna a 180°C: la torta è pronta quando la crosticina è dorata e la lama di un coltello inserita al centro ne esce pulita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto i liquidi, altrimenti la torta risulterà dura come un sasso.
- L'operazione di sabbiatura deve essere rapida per non scaldare il burro con il calore delle mani.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 5 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
