Bolo de Fruta: La Tradizionale Torta Portoghese

Un impasto denso e incredibilmente umido, arricchito dal tocco croccante delle noci e dalla dolcezza dei canditi. Caratterizzato da una crosticina ambrata e invitante, questo dolce sprigiona un avvolgente profumo di cannella non appena sfornato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 687
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 89 g
• Grassi: 30 g

Ingredienti

• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 100 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 2.7 piece Uovo
• 100 g Frutta candita ( tagliati a cubetti piccoli )
• 66.7 g Uvetta
• 33.3 g Gherigli di noce ( tritate grossolanamente )
• 1.3 tbsp Rum
• 33.3 ml Succo d'arancia
• 0.7 tsp Cannella in polvere
• 0.7 tbsp Lievito in polvere
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 33.3 ml Porto ( per la macerazione )

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   In una ciotola, mescolate l'uvetta e i canditi con il rum e il vino Porto. Lasciate macerare con calma affinché la frutta si gonfi, assorbendo tutti gli aromi del liquore.

2. L'impasto

   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Incorporate le uova una alla volta, montando bene il composto tra un'aggiunta e l'altra per mantenere una texture setosa.

3. Ingredienti secchi

   Unite la farina setacciata, il lievito e la cannella. Versate il succo d'arancia per distendere l'impasto: la consistenza finale deve risultare densa ma vellutata, tale da avvolgere perfettamente la spatola.

4. Ultimo tocco e cottura

   Aggiungete le noci tritate e il mix di frutta macerata. Versate il tutto in uno stampo precedentemente imburrato. Infornate a 180°C: la torta sarà pronta quando, infilzandola con uno stecchino, questo ne uscirà perfettamente asciutto.

Consigli dello chef

• Passate leggermente i canditi nella farina prima di unirli all'impasto: questo trucco eviterà che cadano sul fondo durante la cottura.
• Abbiate pazienza e aspettate che la torta sia completamente fredda prima di affettarla; la mollica deve stabilizzarsi per offrire la giusta consistenza.

Conservazione

Si conserva fino a 5 giorni avvolta in un canovaccio asciutto o in un contenitore ermetico. Il giorno dopo è ancora più buona, grazie al riposo che amalgama i sapori.