Bocconcini di Manzo allo Zenzero

Teneri cubetti di manzo saltati a fiamma vivace, pronti a sciogliersi in bocca sotto una crosticina glassata. L'aroma pungente dello zenzero si fonde con la sapidità della salsa di soia per un risultato irresistibilmente avvolgente.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 328
• Proteine: 29 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 500 g Filetto di manzo ( tagliato a cubetti di 2 cm )
• 3 tbsp Salsa di soia
• 1 tsp Zenzero macinato
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zucchero di canna grezzo
• 1 tbsp Amido di mais
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 2 piece Cipollotto ( affettato sottilmente in diagonale )
• 20 g Zenzero fresco ( grattugiato )

Istruzioni

1. Taglio della carne

   Taglia il filetto di manzo in cubetti regolari di circa 2 cm. L'uniformità è fondamentale per garantire una cottura rapida e omogenea nel wok.

2. Marinatura e panatura

   In una ciotola, unisci la carne con la salsa di soia, lo zenzero in polvere, lo zenzero fresco grattugiato, l'aglio tritato e lo zucchero di canna. Spolvera con l'amido di mais per rivestire ogni pezzo: questo passaggio creerà la legatura perfetta per la salsa.

3. Cottura al wok

   Scalda l'olio di arachidi finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungi i cubetti di manzo: la carne deve sfrigolare istantaneamente al contatto con il metallo. Lasciala rosolare senza girarla per un minuto, così da ottenere una crosticina bruna e saporita.

4. Finitura e glassatura

   Aggiungi l'olio di sesamo e il cipollotto affettato. Salta energicamente il tutto. La salsa si addenserà in pochi istanti diventando lucida e avvolgendo ogni bocconcino in un velo sciropposo e invitante.

Consigli dello chef

• Non affollare mai il wok: se la carne è troppa, la temperatura scende e il manzo bollirà nel suo succo invece di rosolare.
• Togli la carne dal frigorifero almeno 20 minuti prima della preparazione per evitare lo shock termico che la renderebbe dura.

Conservazione

Da gustare immediatamente. Il manzo perde la sua tipica succosità e tenerezza man mano che si raffredda.