Bocconcini di Manzo allo Zenzero
Ingredienti
- 500 gFiletto di manzo (tagliato a cubetti di 2 cm)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZucchero di canna grezzo
- 1 cucch.Amido di mais
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 2 pz.Cipollotto (affettato sottilmente in diagonale)
- 20 gZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Teneri cubetti di manzo saltati a fiamma vivace, pronti a sciogliersi in bocca sotto una crosticina glassata. L'aroma pungente dello zenzero si fonde con la sapidità della salsa di soia per un risultato irresistibilmente avvolgente.
- 1
Taglia il filetto di manzo in cubetti regolari di circa 2 cm. L'uniformità è fondamentale per garantire una cottura rapida e omogenea nel wok.
- 2
In una ciotola, unisci la carne con la salsa di soia, lo zenzero in polvere, lo zenzero fresco grattugiato, l'aglio tritato e lo zucchero di canna. Spolvera con l'amido di mais per rivestire ogni pezzo: questo passaggio creerà la legatura perfetta per la salsa.
- 3
Scalda l'olio di arachidi finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungi i cubetti di manzo: la carne deve sfrigolare istantaneamente al contatto con il metallo. Lasciala rosolare senza girarla per un minuto, così da ottenere una crosticina bruna e saporita.
- 4
Aggiungi l'olio di sesamo e il cipollotto affettato. Salta energicamente il tutto. La salsa si addenserà in pochi istanti diventando lucida e avvolgendo ogni bocconcino in un velo sciropposo e invitante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai il wok: se la carne è troppa, la temperatura scende e il manzo bollirà nel suo succo invece di rosolare.
- Togli la carne dal frigorifero almeno 20 minuti prima della preparazione per evitare lo shock termico che la renderebbe dura.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente. Il manzo perde la sua tipica succosità e tenerezza man mano che si raffredda.
