Barrette Crumble alle Fragole

Una base burrosa e friabile racchiude un cuore goloso di fragole, completata da una copertura croccante all'avena. Il profumo avvolgente del burro nocciola e della frutta calda appena sfornata conquisterà ogni angolo della cucina.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 564
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 83 g
• Grassi: 22 g

Ingredienti

• 133.3 g Farina di frumento
• 66.7 g Fiocchi d'avena
• 100 g Burro dolce ( freddo, tagliato a cubetti )
• 80 g Zucchero di canna grezzo
• 166.7 g Fragola ( pulite e tagliate a fette )
• 100 g Confettura di fragole
• 0.7 tbsp Amido di mais
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 33.3 g Zucchero muscovado

Istruzioni

1. Preparazione del crumble

   In una ciotola capiente, mescolate la farina, l'avena, lo zucchero di canna, lo zucchero muscovado, il lievito e un pizzico di sale. Lavorate il burro freddo con la punta delle dita incorporandolo velocemente fino a ottenere un composto sabbioso e grossolano, con qualche pezzetto di burro della grandezza di un pisello ancora visibile.

2. Assemblaggio della base

   Rivestite una teglia quadrata con carta forno. Versate circa due terzi dell'impasto e compattatelo con fermezza usando il dorso di un cucchiaio, creando così una base solida, uniforme e senza spazi vuoti.

3. Farcitura alla frutta

   In una ciotola a parte, unite le fragole a fette con la confettura, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais. Distribuite uniformemente questo composto sopra la base sabbiosa, lasciando un piccolo bordo libero lungo il perimetro.

4. Finitura e cottura

   Sbriciolate grossolanamente l'impasto rimasto sopra lo strato di frutta. Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata e il succo delle fragole inizierà a sobbollire deliziosamente lungo i bordi.

Consigli dello chef

• Non lavorate troppo l'impasto: i piccoli grumi di burro rimasti interi sono il segreto per garantire la massima croccantezza dopo la cottura.
• Lasciate raffreddare completamente il dolce nella teglia prima di tagliarlo a barrette, altrimenti il ripieno ancora caldo tenderà a fuoriuscire.

Conservazione

Conservate le barrette in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero se desiderate mantenere la consistenza più compatta.