Torta alle mandorle e burro nocciola

Preparazione

Una crosticina sottile e fragrante che nasconde un cuore morbido e voluttuoso. L'aroma del burro nocciola si fonde con la dolcezza delle mandorle per un finale che si scioglie letteralmente in bocca.

1. 1

   Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Attendi che inizi a sfrigolare e che assuma un colore ambrato, sprigionando un profumo di nocciola tostata. Toglilo immediatamente dal fuoco e filtralo con un colino a maglie fini.

2. 2

   In una ciotola capiente, monta energicamente le uova con lo zucchero semolato finché il composto non diventa chiaro e raddoppia di volume. La massa deve 'scrivere', ovvero formare un nastro quando sollevi la frusta.

3. 3

   Unisci la farina di mandorle, la farina di frumento e l'estratto di vaniglia. Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, versa a filo il burro nocciola tiepido e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

4. 4

   Versa l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata. Inforna a 180°C. La torta è pronta quando i bordi iniziano a staccarsi leggermente e la superficie risulta uniformemente dorata. Uno stecchino inserito al centro deve uscire pulito.