Torta alle Mandorle e Burro Nocciola

Una crosticina sottile e fragrante che nasconde un cuore morbido e voluttuoso. L'aroma del burro nocciola si fonde con la dolcezza delle mandorle per un finale che si scioglie letteralmente in bocca.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 507
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 100 g Burro dolce ( a nocciola )
• 100 g Zucchero bianco ( semolato )
• 2.7 piece Uovo ( intere )
• 26.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia ( liquido )
• 100 g Farina di mandorle

Istruzioni

1. Preparazione del burro nocciola

   Fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio. Attendi che inizi a sfrigolare e che assuma un colore ambrato, sprigionando un profumo di nocciola tostata. Toglilo immediatamente dal fuoco e filtralo con un colino a maglie fini.

2. Montare uova e zucchero

   In una ciotola capiente, monta energicamente le uova con lo zucchero semolato finché il composto non diventa chiaro e raddoppia di volume. La massa deve 'scrivere', ovvero formare un nastro quando sollevi la frusta.

3. Incorporare gli ingredienti secchi

   Unisci la farina di mandorle, la farina di frumento e l'estratto di vaniglia. Amalgama delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, versa a filo il burro nocciola tiepido e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

4. Cottura

   Versa l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata. Inforna a 180°C. La torta è pronta quando i bordi iniziano a staccarsi leggermente e la superficie risulta uniformemente dorata. Uno stecchino inserito al centro deve uscire pulito.

Consigli dello chef

• Non saltare il passaggio del burro nocciola: è l'ingrediente segreto che dona alla torta una profondità aromatica inimitabile.
• Lascia raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo; appena uscito dal forno è estremamente delicato e rischierebbe di rompersi.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per preservare tutta la sua naturale umidità.