Cookies con Gocce di Cioccolato

Bordi dorati e fragranti che racchiudono un cuore morbido e fondente. L’aroma del burro nocciola e del cioccolato caldo che invade la cucina è il segno inconfondibile di una cottura perfetta.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 859
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 109 g
• Grassi: 41 g

Ingredienti

• 120 g Burro dolce ( ammorbidito a temperatura ambiente )
• 100 g Zucchero di canna grezzo ( di canna )
• 80 g Zucchero bianco ( semolato )
• 1 piece Uovo ( intero )
• 1 tsp Estratto di vaniglia
• 220 g Farina di frumento ( setacciata )
• 1 tsp Bicarbonato di sodio
• 1 pinch Fior di sale
• 180 g Cioccolato fondente ( tritato grossolanamente )

Istruzioni

1. Lavorare il burro a crema

   In una ciotola capiente, lavorate il burro con lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Utilizzate una spatola finché la consistenza non risulterà cremosa, liscia e vellutata.

2. Unire i liquidi

   Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolate energicamente con una frusta a mano per emulsionare perfettamente il composto.

3. Incorporare le polveri

   Setacciate all'interno la farina, il bicarbonato e un pizzico di sale marino. Mescolate brevemente, giusto il tempo di incorporare gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto, così da preservarne la friabilità.

4. Preparare il cioccolato

   Tritate al coltello il cioccolato fondente in pezzi irregolari e grossolani. Incorporateli delicatamente all'impasto con una spatola, distribuendoli in modo uniforme.

5. Formatura e cottura

   Formate delle palline della dimensione di una pallina da golf e disponetele ben distanziate su una teglia foderata. Infornate a 180°C. Sfornate non appena i bordi iniziano a dorarsi, anche se il centro apparirà ancora molto morbido al tatto.

Consigli dello chef

• Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina: uno sviluppo eccessivo del glutine renderebbe i cookie duri invece che friabili.
• Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora prima di infornare: questo passaggio permette ai sapori di maturare e garantisce una consistenza perfetta in cottura.

Conservazione

Si conservano perfettamente in una scatola di latta a chiusura ermetica, a temperatura ambiente, per un massimo di 4 giorni.