Anelli di Cipolla in Pastella alla Birra

Una crosticina dorata che scrocchia a ogni morso, rivelando un cuore di cipolla tenero e dolce. La birra regala una leggerezza impareggiabile alla pastella, che si gonfia istantaneamente a contatto con l'olio bollente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 440
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 49 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 3 piece Cipolla dorata ( tagliate ad anelli di 1 cm )
• 200 g Farina di frumento ( setacciata )
• 250 ml Birra chiara ( ghiacciata )
• 1 piece Uovo ( sbattuto )
• 1 tsp Lievito in polvere
• 1 tbsp Paprika dolce
• 1 pinch Sale marino grigio
• 750 ml Olio di girasole ( per la frittura )

Istruzioni

1. Preparazione delle cipolle

   Sbuccia le cipolle e tagliale a fette tonde spesse circa 1 cm. Separa delicatamente i singoli anelli facendo attenzione a non romperli.

2. Infarinatura a secco

   In una ciotola, mescola la farina con il lievito, il sale e la paprica. Passa ogni anello nel mix in modo che sia ben ricoperto, poi scuoti l'eccesso.

3. La pastella

   Nella farina rimasta, aggiungi l'uovo e versa a filo la birra ghiacciata. Lavora con una frusta fino a ottenere un composto liscio; la pastella deve velare il dorso di un cucchiaio con la consistenza di una crema densa.

4. Frittura

   Porta l'olio a 180°C. Tuffa gli anelli nella pastella e calali nell'olio caldo. Quando la crosta è dorata e croccante, scolali e lasciali asciugare su carta assorbente per fritti.

Consigli dello chef

• Usa birra freddissima di frigorifero: lo shock termico tra la pastella gelata e l'olio bollente è il segreto per una croccantezza insuperabile.
• Friggi pochi pezzi alla volta per non far abbassare la temperatura dell'olio, evitando così che il fritto risulti unto.

Conservazione

Da consumare caldissimi appena pronti. Il fritto non ama l'attesa: perde la sua fragranza e croccantezza in pochi minuti.