Anelli di Cipolla in Pastella alla Birra
Ingredienti
- 3 pz.Cipolla dorata (tagliate ad anelli di 1 cm)
- 200 gFarina di frumento (setacciata)
- 250 mlBirra chiara (ghiacciata)
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 1 cucch.noLievito in polvere
- 1 cucch.Paprika dolce
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 750 mlOlio di girasole (per la frittura)
Preparazione
Una crosticina dorata che scrocchia a ogni morso, rivelando un cuore di cipolla tenero e dolce. La birra regala una leggerezza impareggiabile alla pastella, che si gonfia istantaneamente a contatto con l'olio bollente.
- 1
Sbuccia le cipolle e tagliale a fette tonde spesse circa 1 cm. Separa delicatamente i singoli anelli facendo attenzione a non romperli.
- 2
In una ciotola, mescola la farina con il lievito, il sale e la paprica. Passa ogni anello nel mix in modo che sia ben ricoperto, poi scuoti l'eccesso.
- 3
Nella farina rimasta, aggiungi l'uovo e versa a filo la birra ghiacciata. Lavora con una frusta fino a ottenere un composto liscio; la pastella deve velare il dorso di un cucchiaio con la consistenza di una crema densa.
- 4
Porta l'olio a 180°C. Tuffa gli anelli nella pastella e calali nell'olio caldo. Quando la crosta è dorata e croccante, scolali e lasciali asciugare su carta assorbente per fritti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa birra freddissima di frigorifero: lo shock termico tra la pastella gelata e l'olio bollente è il segreto per una croccantezza insuperabile.
- Friggi pochi pezzi alla volta per non far abbassare la temperatura dell'olio, evitando così che il fritto risulti unto.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare caldissimi appena pronti. Il fritto non ama l'attesa: perde la sua fragranza e croccantezza in pochi minuti.
