Calamari Fritti alla Greca
Ingredienti
- 800 gCalamaro (puliti e tagliati ad anelli)
- 150 gFarina di frumento (setacciata)
- 500 mlOlio di arachidi (per friggere)
- 2 pz.Limone (a spicchi)
- 1 cucch.noOrigano (essiccato)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Teneri anelli di calamaro avvolti in una panatura sottile, dorata e croccantissima. La nota acidula del limone bilancia perfettamente la ricchezza della frittura, regalando un finale pulito e vivace al palato.
- 1
Pulisci i calamari e tagliali ad anelli di circa 1,5 cm di spessore. Tamponali con estrema cura usando un canovaccio pulito; l'umidità è il nemico numero uno della croccantezza.
- 2
In una ciotola, mescola la farina con il sale marino, il pepe nero e l'origano. Tuffa gli anelli nel mix per ricoprirli uniformemente, poi scuotili in un setaccio per eliminare ogni eccesso di farina.
- 3
Porta l'olio di semi di arachide a 180°C. Friggi pochi anelli per volta: quando la crosticina appare dorata e soda al tatto delle pinze, scola immediatamente. La cottura è rapidissima, circa 2 minuti.
- 4
Adagia i calamari su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Servili fumanti con spicchi di limone fresco per donare quel tocco di acidità essenziale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai la padella: se la temperatura dell'olio scende, i calamari assorbiranno troppo unto diventando molli.
- Se il calamaro risulta gommoso, significa che ha cotto troppo. Non appena la panatura è dorata, va tolto subito dall'olio.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. Il fritto non aspetta: perde rapidamente la sua fragranza e la sua tipica croccantezza.
