Alheira con Uovo al Tegamino
Ingredienti
- 4 pz.Uovo (fresche)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva (per friggere)
- 2 pz.Aglio (in camicia)
- 1 pz.Prezzemolo (tritato finemente per guarnire)
- 1 pz.Cicoria riccia (lavata e asciugata per l'accompagnamento)
- 4 pz.Alheira de Mirandela
Preparazione
Un budello croccante che scrocchia sotto i denti liberando un cuore cremoso e profumato d'aglio. Il tuorlo d'uovo fondente avvolge la carne affumicata, creando un contrasto di consistenze rustico e irresistibile.
- 1
Incidete delicatamente il budello della salsiccia nel senso della lunghezza con la punta di un coltello. Bucherellatela in più punti con i rebbi di una forchetta per evitare che la pressione del calore la faccia scoppiare durante la cottura.
- 2
Scaldate una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Adagiate le alheiras e rosolatele a fuoco medio: la pelle dovrà diventare bruna e croccante mentre l'interno si farà morbido e succulento.
- 3
Nella stessa padella, rompete le uova. Cuocetele finché l'albume non sarà ben rappreso e i bordi risulteranno leggermente dorati. Il tuorlo deve restare assolutamente liquido e lucido.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non scartate il grasso rilasciato dalla salsiccia: usatelo per friggere l'uovo, è un concentrato di aromi affumicati straordinario.
- Se notate che la salsiccia tende a spaccarsi eccessivamente, abbassate immediatamente la fiamma per stabilizzare la cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Questo piatto non può essere conservato: va servito e gustato non appena l'uovo lascia la padella per godere appieno della cremosità del tuorlo.
