Alheira con Uovo al Tegamino

Un budello croccante che scrocchia sotto i denti liberando un cuore cremoso e profumato d'aglio. Il tuorlo d'uovo fondente avvolge la carne affumicata, creando un contrasto di consistenze rustico e irresistibile.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 468
• Proteine: 29 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 4 piece Uovo ( fresche )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva ( per friggere )
• 2 piece Aglio opzionale ( in camicia )
• 1 piece Prezzemolo opzionale ( tritato finemente per guarnire )
• 1 piece Cicoria riccia ( lavata e asciugata per l'accompagnamento )
• 4 piece Alheira de Mirandela

Istruzioni

1. Preparazione della alheira

   Incidete delicatamente il budello della salsiccia nel senso della lunghezza con la punta di un coltello. Bucherellatela in più punti con i rebbi di una forchetta per evitare che la pressione del calore la faccia scoppiare durante la cottura.

2. Rosolatura della salsiccia

   Scaldate una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Adagiate le alheiras e rosolatele a fuoco medio: la pelle dovrà diventare bruna e croccante mentre l'interno si farà morbido e succulento.

3. Cottura dell'uovo

   Nella stessa padella, rompete le uova. Cuocetele finché l'albume non sarà ben rappreso e i bordi risulteranno leggermente dorati. Il tuorlo deve restare assolutamente liquido e lucido.

Consigli dello chef

• Non scartate il grasso rilasciato dalla salsiccia: usatelo per friggere l'uovo, è un concentrato di aromi affumicati straordinario.
• Se notate che la salsiccia tende a spaccarsi eccessivamente, abbassate immediatamente la fiamma per stabilizzare la cottura.

Conservazione

Questo piatto non può essere conservato: va servito e gustato non appena l'uovo lascia la padella per godere appieno della cremosità del tuorlo.