Bol de tofu grillé et edamame
40 min · 556 calories
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Tofu chaud au cabillaud en bouillon de kombu (Yudōfu)
Un plat doux et réconfortant : tofu, cabillaud, chou chinois, champignons et chrysanthème chauffés dans un bouillon de kombu, à tremper dans le ponzu.
30 min
en tout
4
personnes
642
calories par assiette
Dans une assiette
- 50 g
- Protéines
- 64 g
- Glucides
- 19 g
- Lipides
Ce plat vous convient-il ?
Perdre du poids, diabète, tension élevée, cholestérol : dites-nous ce qui vous concerne et nous vérifions ce plat.
Gratuit, sans compte
Ingrédients
4
- 800 gtofu
- 300 gCabillaud
- 10 galgue kombu
- 1 500 mlEau
- 400 gchou chinois
- 100 gchampignon shiitake
- 100 gchampignon enoki
- 100 gShungiku
- 40 gCiboule
- 60 mlsauce ponzu
- 3 gflocons de bonite
- 260 gRiz japonais à grain court (Koshihikari)
Allergènes
sojapoisson
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.
Instructions
0/3Faites tremper le kombu 30 minutes dans l'eau de la cocotte. Coupez tofu, cabillaud et chou chinois, parez les champignons et coupez le chrysanthème.
Chauffez à feu doux-moyen : ajoutez le cœur du chou, le cabillaud et les champignons, puis, une fois le poisson cuit, le tofu, les feuilles de chou et le chrysanthème, juste jusqu'à ce que le tofu frémisse.
Servez avec le ponzu relevé de ciboule et de bonite, et le riz.
Conseils du chef
- •Ne faites pas bouillir le tofu, il durcirait ; trempez simplement dans le ponzu pour limiter le sel.
