Tartines de rillettes au raifort et cornichons

Une tranche de pain de seigle dense, tartinée généreusement de rillettes de porc onctueuses. Le piquant du raifort et le croquant des cornichons aigre-doux viennent trancher avec le gras de la viande.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 482
• Protéines: 17 g
• Glucides: 56 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 4 piece Pain de seigle et froment ( en tranches )
• 200 g Rillettes du Mans ( à température ambiante )
• 1 tbsp Raifort ( en pâte )
• 4 piece Cornichon aigre-doux ( coupés en biseau )
• 0.5 piece Oignon rouge ( en fines rondelles )
• 1 tbsp Ciboulette fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation du pain

   Trancher le pain de seigle et froment en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Les passer rapidement au grille-pain pour que la croûte soit ferme et le centre encore souple.

2. Assaisonnement de base

   Étaler une fine couche de raifort sur chaque tranche. La couche doit être translucide, juste assez pour apporter du piquant sans masquer le goût de la viande.

3. Tartinage des rillettes

   Déposer les rillettes du Mans à température ambiante sur le pain. Utiliser le dos d'une cuillère pour bien répartir les fibres de viande jusqu'aux bords de la tartine.

4. Garniture et finition

   Émincer l'oignon rouge en fines rouelles et couper les cornichons aigre-doux en biseau. Disposer sur les rillettes avec la ciboulette ciselée et un tour de moulin à poivre.

Conseils du chef

• Sortez les rillettes du réfrigérateur 30 minutes avant : elles seront plus souples et ne déchireront pas le pain.
• Le raifort perd de sa force à la chaleur, ne tartinez que sur du pain tiède ou froid.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le pain croustillant. Les rillettes se gardent 5 jours au frais dans leur pot.