Tartines de rillettes au raifort et cornichons
Ingrédients
- 4 pcePain de seigle et froment (en tranches)
- 200 gRillettes du Mans (à température ambiante)
- 1 c.à.s.Raifort (en pâte)
- 4 pceCornichon aigre-doux (coupés en biseau)
- 0,5 pceOignon rouge (en fines rondelles)
- 1 c.à.s.Ciboulette fraîche (ciselée)
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une tranche de pain de seigle dense, tartinée généreusement de rillettes de porc onctueuses. Le piquant du raifort et le croquant des cornichons aigre-doux viennent trancher avec le gras de la viande.
- 1
Trancher le pain de seigle et froment en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Les passer rapidement au grille-pain pour que la croûte soit ferme et le centre encore souple.
- 2
Étaler une fine couche de raifort sur chaque tranche. La couche doit être translucide, juste assez pour apporter du piquant sans masquer le goût de la viande.
- 3
Déposer les rillettes du Mans à température ambiante sur le pain. Utiliser le dos d'une cuillère pour bien répartir les fibres de viande jusqu'aux bords de la tartine.
- 4
Émincer l'oignon rouge en fines rouelles et couper les cornichons aigre-doux en biseau. Disposer sur les rillettes avec la ciboulette ciselée et un tour de moulin à poivre.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Sortez les rillettes du réfrigérateur 30 minutes avant : elles seront plus souples et ne déchireront pas le pain.
- Le raifort perd de sa force à la chaleur, ne tartinez que sur du pain tiède ou froid.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement pour garder le pain croustillant. Les rillettes se gardent 5 jours au frais dans leur pot.
