Po' Boy aux crevettes
Ingrédients
- 600 gCrevette sauvage (décortiquées et déveinées)
- 2 pcePain de tradition française (coupés en deux)
- 100 gFarine de blé
- 100 gFarine de maïs
- 2 pceOeuf (battus)
- 100 mlLait entier
- 150 gmayonnaise japonaise
- 1 c.à.s.Moutarde à l'ancienne
- 1 c.à.s.Jus de citron vert
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéePoivre de Cayenne
- 1 c.à.c.Thym
- 1 c.à.c.Origan
- 1 pceLaitue iceberg (émincée)
- 2 pceTomate ronde (en tranches)
- 4 pceCornichon aigre-doux (en lamelles)
- 750 mlHuile de tournesol (pour friture)
- 1 c.à.s.Sauce piquante type Louisiane
Préparation
Des crevettes frites à la croûte dorée et craquante, serrées dans un pain de tradition moelleux. La sauce rémoulade apporte l'onctuosité et le piquant nécessaire pour équilibrer le gras de la friture.
- 1
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le paprika fumé, le poivre de cayenne et la sauce piquante Louisiane. La sauce doit être épaisse et napper le dos de la cuillère.
- 2
Battre les œufs avec le lait. Dans un autre récipient, mélanger la farine de blé, la farine de maïs, le thym et l'origan. Passer les crevettes dans le liquide puis dans le mélange sec pour une croûte uniforme.
- 3
Chauffer l'huile à 180°C. Plonger les crevettes par petites quantités. Elles sont prêtes quand la croûte est bien blonde et rigide sous le doigt. Égoutter sur du papier absorbant.
- 4
Ouvrir les pains de tradition. Tartiner généreusement de sauce. Ajouter la laitue émincée, les tranches de tomates, les cornichons et finir par les crevettes encore brûlantes.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas votre bain de friture pour garder une huile bien chaude.
- Le pain doit être juste toasté en surface pour rester moelleux à cœur.
Combien de temps se garde ce plat ?
Le sandwich se consomme immédiatement. La sauce rémoulade se conserve 48h au frais.
