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Ratatouille aux œufs

Ratatouille aux œufs

La ratatouille du Midi mijotée doucement, avec des œufs cuits directement dedans et du pain complet pour saucer : un vrai plat complet tout en légumes.

65 min
en tout
4
personnes
482
calories par assiette

Dans une assiette

23 g
Protéines
40 g
Glucides
22 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

4
  • 400 g
    Aubergine
  • 400 g
    Courgette
  • 2 pce
    Poivron rouge
  • 1 pce
    Oignon
  • 500 g
    Tomate
  • 3 gousse
    Ail
  • 40 ml
    Huile d'olive
  • 1 c.à.c.
    Herbes de Provence
  • 10 g
    Basilic
  • 8 pce
    Oeuf
  • 240 g
    Pain complet
  • 0,5 c.à.c.
    Sel
  • 1 pincée
    Poivre noir moulu

Allergènes

œufsgluten
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/4

  1. Coupez aubergine, courgettes et poivrons en dés, émincez l'oignon et l'ail, concassez les tomates.

  2. Faites revenir l'oignon et les poivrons dans l'huile 5 minutes, ajoutez l'aubergine puis les courgettes, les tomates, l'ail et les herbes. Laissez mijoter 30 minutes à couvert.

  3. Creusez 8 petits puits, cassez-y les œufs, couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.

  4. Parsemez de basilic et servez avec le pain complet grillé.

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Conseils du chef

  • •La ratatouille est encore meilleure le lendemain : faites-en le double et ajoutez les œufs au moment de réchauffer.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.

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