Frittata aux blancs d'œufs et légumes

Une grande frittata italienne cuite au four, avec blancs et œufs entiers, pommes de terre, courgette, poivron, épinards et un peu de parmesan. Servie avec une salade de tomates cerises.

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et faites-les cuire 8 minutes à l'eau.

2. Faites revenir l'oignon, la courgette et le poivron 6 minutes dans l'huile, ajoutez les épinards jusqu'à ce qu'ils tombent.

3. Battez les blancs, les œufs entiers, le parmesan, le basilic et le sel. Mettez légumes et pommes de terre dans un plat huilé, versez les œufs et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris.

4. Servez en parts avec la salade et les tomates cerises arrosées de vinaigre balsamique.

Conseils du chef

• Froide le lendemain, elle se coupe en carrés pour un déjeuner.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.