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Ragoût de bœuf aux légumes à l'anglaise (beef stew)

Ragoût de bœuf aux légumes à l'anglaise (beef stew)

Un vrai ragoût britannique : bœuf maigre à braiser mijoté avec carottes, panais, rutabaga, pommes de terre et une poignée d'orge perlé jusqu'à ce que tout soit fondant.

145 min
en tout
4
personnes
548
calories par assiette

Dans une assiette

43 g
Protéines
62 g
Glucides
11 g
Lipides

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Gratuit, sans compte

Ingrédients

4
  • 600 g
    Bœuf macreuse
  • 20 g
    Farine
  • 15 ml
    Huile de colza
  • 2 pce
    Oignon
  • 400 g
    Carotte
  • 200 g
    Panais
  • 300 g
    Rutabaga
  • 1 pce
    Céleri branche
  • 600 g
    Pomme de terre
  • 60 g
    Orge perlée
  • 1 c.à.s.
    Concentré de tomate
  • 1 c.à.s.
    Sauce Worcestershire
  • 3 brin
    Thym
  • 2 feuille
    Laurier feuille
  • 800 ml
    Bouillon de bœuf
  • 10 g
    Persil plat
  • 0,3 c.à.c.
    Sel
  • 1 pincée
    Poivre noir moulu

Allergènes

glutencéleripoisson
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/4

  1. Enrobez le bœuf en cubes de farine et faites-le dorer en plusieurs fois dans l'huile dans une grande cocotte. Réservez.

  2. Faites revenir les oignons et le céleri hachés 5 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et la sauce Worcestershire.

  3. Remettez la viande, ajoutez le bouillon, le thym, le laurier et l'orge, couvrez et laissez mijoter 1 heure.

  4. Ajoutez carottes, panais, rutabaga et pommes de terre en morceaux et poursuivez 50 à 60 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil.

Conseils du chef

  • •Comme tous les ragoûts, il est encore meilleur préparé la veille.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.

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