Kruidnoten, petits biscuits épicés de la Saint-Nicolas
Ingrédients
- 250 gFarine de blé
- 125 gSucre roux
- 100 gBeurre doux (ramolli)
- 12 gÉpices pour spéculoos
- 30 mlLait
- 1 pincéeSel
Préparation
De petits biscuits ronds, dorés sur les bords, qui sèchent et deviennent fermes en refroidissant. La cassonade donne une pâte brune et dense ; les épices à spéculoos parfument chaque bouchée de cannelle et de notes chaudes.
- 1
Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine avec levure incorporée, la cassonade, les épices à spéculoos et le sel. Répartissez les épices sans laisser de poches dans le mélange.
- 3
Ajoutez le beurre ramolli et le lait. Travaillez du bout des doigts, puis rassemblez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et ne présente plus de traces sèches de farine.
- 4
Prélevez de petites portions et roulez-les en boules de la taille d’une bille. Disposez-les sur la plaque en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.
- 5
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque sans les déplacer : ils sont encore souples à la sortie du four et durcissent en refroidissant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le beurre doit être souple sous le doigt, mais pas fondu : un beurre liquide rendrait la pâte grasse et difficile à façonner.
- Gardez toutes les boules de la même taille ; les plus petites brunissent avant que les plus grosses soient cuites.
- Ne déplacez pas les biscuits chauds. Leur structure se fixe en refroidissant sur la plaque.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique, une fois complètement refroidis. Se congèlent jusqu’à 2 mois.
