Graines de sésame torréfiées au sel

Préparation

Une pluie de graines dorées qui craquent sous la dent. Le parfum puissant du sésame grillé s'échappe dès qu'on écrase les grains à la fin du repas.

1. 1

   Rincer les graines à l'eau claire dans une passoire fine. Les égoutter au maximum. La surface doit être juste humide pour que la torréfaction soit uniforme.

2. 2

   Chauffer une poêle à feu moyen, sans aucune matière grasse. Verser les graines. Remuer sans cesse avec une spatule. Dès que les graines commencent à sauter et prennent une teinte blonde homogène, le parfum de noisette doit embaumer.

3. 3

   Hors du feu, ajouter le sel marin gris et l'huile de sésame. Mélanger vigoureusement pour enrober chaque grain. Laisser refroidir sur une plaque froide pour stopper la cuisson immédiatement.