Myeongrang-hoe

Une texture granuleuse et fondante qui claque sous la dent. Le piquant du gochugaru et la rondeur de l'huile de sésame soulignent le goût iodé et puissant de la rogue de colin.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 203
• Protéines: 15 g
• Glucides: 5 g
• Lipides: 14 g

Ingrédients

• 2 piece Ail ( haché en pâte )
• 2 piece Oignon nouveau ( ciselé finement )
• 1 tbsp gochugaru
• 2 tbsp Huile de sésame
• 1 tbsp Sésame graine
• 250 g Rogue de colin salée (Myeongran-jeot) ( en poches entières )

Instructions

1. Préparer la rogue

   Inciser la membrane fine des poches de rogue de colin dans le sens de la longueur. Avec le dos d'une lame, racler délicatement l'intérieur pour récupérer les œufs sans les écraser. La texture doit rester bien granuleuse.

2. Tailler les aromates

   Ciseler l'oignon nouveau très finement, blanc et vert compris. Hacher l'ail jusqu'à obtenir une pommade pour qu'il se dissolve parfaitement dans la préparation.

3. Assaisonner et lier

   Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs de colin avec l'ail, l'oignon nouveau, le gochugaru et les graines de sésame. Verser l'huile de sésame en filet. Mélanger délicatement jusqu'à ce que l'huile nappe l'ensemble et donne un aspect brillant.

Conseils du chef

• Ne travaillez pas trop la rogue, on veut garder le grain intact sous la langue.
• Si la rogue est déjà très salée, ne rajoutez surtout pas de sel.

Conservation

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. L'huile de sésame a tendance à s'oxyder, donc consommez rapidement.