Gnocchi au Gorgonzola

Des gnocchi fondants enrobés d'une crème onctueuse de fromage bleu. La sauce nappe chaque morceau, ponctuée par le croquant des noix torréfiées.

• Préparation: 5 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 680
• Protéines: 23 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 42 g

Ingrédients

• 200 g Gorgonzola ( coupé en dés )
• 150 ml Crème ( liquide )
• 40 g Parmesan ( râpé )
• 20 g Beurre à minimum doux
• 50 g Noix cerneau ( concassés )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 800 g Gnocchi frais ( frais )

Instructions

1. Réaliser la crème de fromage

   Dans une sauteuse large, verser la crème et ajouter le beurre. Faire chauffer à feu doux. Incorporer le gorgonzola coupé en dés. Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce nappe la cuillère.

2. Cuisson des gnocchi

   Plonger les gnocchi dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface et flottent, ils sont cuits. Les récupérer immédiatement à l'écumoire.

3. Lier et servir

   Jeter les gnocchi directement dans la sauce au fromage. Ajouter le parmesan et les noix concassées. Mélanger pour lier l'ensemble. Poivrer généreusement au moulin.

Conseils du chef

• Ne faites jamais bouillir la sauce une fois le gorgonzola ajouté, elle risquerait de trancher.
• Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des gnocchi pour la détendre.

Conservation

Se conserve 24h au réfrigérateur. Réchauffer doucement à la poêle avec un filet de lait pour redonner de l'onctuosité.